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요리하는애승이

국물 땡길때 동대문 닭한마리 칼국수 집에서 만들기

비오는날 국물요리가 땡길때! 깔끔한 국물의 동대문 닭한마리 칼국수를 집에서 만들어보세요. 소스 레시피까지 알려드릴게요.
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생 닭을 준비해주세요. 좋아하는 부위로 준비해도 좋고 볶음탕 용으로 사도 괜찮아요.
뼈있는 닭은 찬물에 담가 미림 2T를 넣고 30분간 핏물을 빼주세요.

볼

닭고기 손질법

그동안 채수를 내줄 야채를 손질할게요. 양파 1개를 깍뚝 썰고 대파 2대는 듬성듬성 손가락 하나크기로 잘라주세요. 알배기 배추도 큼지막하게 사진과 같이 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

큰 냄비에 손질한 야채와 마늘 10개를 넣고 핏물이 제거 된 닭을 찬물에 한번 헹궈서 올려주세요.

냄비

모든 재료가 잠기도록 물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 센 불에서 끓여주세요.

센 불

끓기 시작하면 바로 넘치니 옆에서 지켜보고 있어야 돼요.

끓기 시작하면 뚜껑을 열고 뜨는 거품을 걷어주세요. 30분간 더 끓여주면 돼요.

국자

옆에서 계속 지킬 필요는 없으며 중간에 두번정도만 거품을 걷어내줘도 충분해요.

30분이 지나면 소금으로 국물 간을 맞추고 후추를 톡톡 뿌려주세요.

간을 조금 심심하게 한 뒤 개인 그릇에 옮겨 담고 취향에 맞게 소금,후추를 추가해 먹어도 좋아요.

여기서 부터는 소스레시피에요. 양파 1/2개와 부추 1/2단을 세척한 뒤 양파는 채썰고 부추는 손가락 한마디 크기로 잘라주세요.

남는 야채가 있다면 이때 활용해도 좋아요.

부추 손질법

빈 그릇에 고춧가루5T, 진간장2.5T, 멸치액젓1.5T, 식초1T, 물1T, 다진마늘1T, 설탕 0.5 T 를 넣고 잘 섞어주세요.

소스볼

소스용 야채를 섞어서 개인 그릇에 한줌 담아주세요. 그위로 양념(다데기)을 잔뜩 올리고 참소스를 자작하게 부어주세요.

접시

양념과 야채를 살살 섞은 뒤 닭한마리와 함께 먹으면 돼요.
고기를 적당히 건져 먹고 그대로 칼국수 면을 넣어주면 닭한마리 칼국수가 돼요.
여기서부터는 보너스! 야채가 많이 남으신 분들은 초간단 겉절이로 만들어보세요. 남은 배추, 부추를 한입크기로 잘라 넣어주세요. 양파 1/2개는 채썰어 넣어주세요.
여기에 고춧가루 3T, 식초 2T, 참기름 2T, 다진마늘 1T, 진간장 1T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T, 통깨 1T를 넣고 잘 버무려 주세요.

믹싱볼 , 위생장갑

새콤달콤한 겉절이가 순식간에 완성 돼요. 닭한마리와 궁합이 아주 좋으니 야채가 남았다면 한번 만들어 보세요.
팁-주의사항
복잡해 보이고 어려워 보이지만 삼계탕처럼 후첨으로 간을 잡을 수 있기때문에 보기보다 정말 쉬운 요리에요. 시간이 조금 걸리지만 차근차근 따라해보세요. 재료 낭비 없이 겉절이까지 만들어보세요.

등록일 : 2024-05-11 수정일 : 2024-05-13

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레시피 작성자About the writer

요리하는애승이

집에서'만' 요리하는 사람

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