전복 리조또 만들기

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요리재능발견

전복 리조또 만들기

생생정보에서 우유 활용법으로 전복 리조또 만드는 법 나왔어요 레시피를 잠시 킵 해 두었다가 혼 밥 먹을 때 만들었어요 어제 사 온 전복도 있고 내장도 손질해 둔 것으로
생생 정보 레시피대로 만들었어요

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우유
600ml
전복
4~5개
표고버섯
2개
양파 1/2개
80g
쌀
2컵
간마늘
1/2작은스푼
체다 슬라이스 치즈
2장
올리브유
4스푼
버터
10g
소금
후추가루
와인

조리도구

도마
조리용나이프
멀티팬
요리스푼
믹서기
무쇠냄비
완성접시

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

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전복을 손질해 준비하고 재료는 1인분으로 반만 준비했어요 쌀 1컵도 저에게는 많지만 더 조금 만들기는 더 어려워요

전복 손질법

전복 내장 10개를 손질해서 작은 소스팬에 소량의 물을 넣고 데쳐놓았어

데쳐놓은 전복 내장은 믹서기로 드르륵해주세요

전복 2개는 잘게 썰고 양파와 표고버섯은 다지듯 썰어 줍니다 적은 양이지만 쌀이 잘 익도록 무거워서 안 쓰던 무쇠냄비 꺼냈어요

전복을 구운 냄비에 식용유를 추가해 간 마늘과 양파를 볶아요 다진 표고버섯도 넣고 볶다가 불린 쌀도 볶아주세요

쌀과 야채가 볶아졌으면 전복 내장을 넣고 자작하게 끓이다가 전복 물이 전부 스며들게 볶아줍니다 전복 내장 비린내 제거를 위해 와인도 1~2스푼 넣고 볶아진 쌀에 전복 내장이 스며들었으며 우유를 나누어서 넣어주세요 생생정보 레시피의 반인 우유 300ml를 나누어서 넣지만 저는 생크림 100ml 와 우유 150ml로 변경했어요 우유와 생크림을 나누어서 넣어주세요 생크림을 100ml 정도 넣고 볶듯이 끓여주세요

졸여졌으면 남은 우유 150ml를 2번에 나누어 저으면서 끓여줍니다

쌀이 익어가면 썰어 놓은 전복도 넣어요 이때 소금과 후추로 간을 해주세요

어느 정도 쌀이 익어가면 뚜껑을 덮고 2분 정도 놓아두고 불을 끕니다 무쇠냄비여서 잔열로 10분 이상 뜸을 들여서 전복 리조또를 완성해요

저는 생크림과 우유로 넣어서 체다치즈는 안 넣었어요 전복 내장으로 리조또 만들었네요 전복은 껍질도 내장도 버릴 것이 없어요 우유를 나누어 넣어서 쌀이 퍼지지 않고 좋고 생크림을 넣어 더 고소하고 전복 내장의 풍미로 맛있는 리조또가 되었어요

: 우유와 생크림을 모두 넣으면 쌀알이 풀려서 식감을 살리기 위해서 조금씩 2~3번으로 나누어 넣고 끓여 줍니다 끓이는 도중에 물기가 없으면 물이나 육수를 넣어도 됩니다 저도 중간중간에 육수 2~3스푼씩 넣으면서 저었어요

등록일 : 2024-05-06 수정일 : 2024-05-07

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#전복리조또만들기 #생생정보전복리조또만들기 #전복리조또

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