냉이달래된장국 레시피 냉이된장국 끓이는 법 제철식재료

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라피네

냉이달래된장국 레시피 냉이된장국 끓이는 법 제철식재료

봄에는 냉이랑 달래 넣고 시원하게 된장국 끓여드셔야죠?? 이때만 먹을 수있는 제철식재료를 사용한 음식입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

냉이
1줌 구매
달래
1줌 구매
두부
1/2모 구매
무
1토막 구매
감자
2개 구매
멸치육수
3컵 구매
집된장
1.5T 구매
고추가루
1T 구매
청양고추
취향것 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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냄비
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조리용스푼
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뚝배기
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노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 달래 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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무 한토막은 껍질을 벗기고 작게 나박썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

냉이손질이 조금 시간이 걸립니다. 냉이 뿌리에 영양소가 다 있으니 뿌리를 꼭 드셔야해요.냉이 뿌리쪽에 흙이 있으니 칼로 잘 긁어내고 누런잎이나 시든잎은 제거해주세요.

냉이 손질법 레시피

그리고 흐르는 물에 여러번 살살 흔들어주면서 세척해줍니다.

깨끗하게 세척한 냉이는 한번 살짝 데쳐낸 후사용하면 좋아요. 아님 냉이에서 검은 물이 나온답니다.

끓는 물에 손질한 냉이를 담고 30초정도 데쳐줍니다.

데친 냉이를 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 빼고 물기를 가볍게 짜줍니다. 사진은 빠졌는데 물기짠 냉이를 먹기 좋게 칼로 한두번 썰어주세요.

달래 손질합니다. 달래의 뿌리부분을 두손으로 가볍게 비벼주면 달래뿌리쪽의 껍질이 벗겨지고 이물질도 어느정도 제거 됩니다. 그리고 물에 살랑살랑 흔들어 씻어내주시면 됩니다.

달래 손질법 레시피

달래도 먹기 좋은 길이로 썰어서 준비해주세요.

멸치육수3컵에 집된장 1.5T 넣어서 풀어줍니다. 집집마다 된장의 염도가 다르니 먼저 1T 넣고 간을 본 후 추가해주는 것을 추천합니다.

감자도 껍질을 벗기고 작게 깍뚝 썰어주세요.

두부 반모도 작게 깍뚝썰어줍니다.

된장 푼 육수에 무와 감자를 넣어준 후 한소끔 끓여주세요.

감자가 살짝 익으면 고추가루 1T 넣고 잘 풀어준 후 두부도 넣어주고 한소끔 끓입니다.

조리용스푼

두부에 된장 간이 베이게 끓인 후 손질해둔 냉이와 달래를 넣어주세요.

중불에서 된장국을 끓여줍니다.

마지막으로 간을 보고 부족한 간은 국간장으로 해주시고 간이 맞다면 청양고추를 취향껏 썰어서 넣어주면 완성입니다. 고추를 너무 많이 넣으면 냉이의 맛이 가려지니 1~2개만 넣어주세요.

뚝배기에 덜어 맛있게 드세요. 냉이와 달래의 향긋함과 쌉싸름하면서도 시원한 된장국이 일품입니다.

냉이달래된장국 관련 상품

등록일 : 2024-03-08 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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