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yena
고기는 최대한 얇은 게 좋아서 샤브샤브용이나 차돌박이를 준비해 주시면 됩니다 저는 차돌박이는 기름이 너무 많이 나와서 샤브샤브용 소고기가 제일 좋더라고요
냉동용 고기는 그대로 사용해도 되지만 저는 고기 냄새에 너무 예민해서 미리 핏기를 제거해 주었어요
핏기 제거 시 붉은 기가 안 나올 때까지 한다고 너무 무리하게 하면 안 됩니다
아무리 키친타월로 계속해도 핏기는 조금씩 나오고 너무 빼면 고기 육즙이 다 빠져 맛없어요
알배추는 작은 걸로 노랗고 들었을 때 약간 묵직한 느낌이 드는 걸 선택해 주세요
이런 상태의 알배추가 가장 맛있고 달아요
그래야 알배추 찜을 했을 때 너무 빨리 무르지 않고 아삭한 맛을 느낄 수 있어요
깻잎은 생략이 가능하나 깻잎을 넣었을 때 고기 향도 잡아주고 먹었을 때 느끼함을 조금 잡아줄 수 있어요
소고기는 최대한 얇게 넣어 주세요
소고기가 두껍거나 말리거나하면 찜기에 넣었을 때 잘 안 익게 되고 고기 냄새가 날수 있어요
고기를 익히겠다고 장시간 찜을 하다 보면 알배추가 너무 익어 맛이 없어져요
그래서 고기를 최대한 얇게 넣어주는 게 중요하답니다.
집에 찜기용 채반이 없는 경우 많으시죠? 그럼 집에 있는 용기를 이용하면 되니 너무 걱정하지 마세요 알배추를 지탱할 수 있는 국그릇을 준비해 주시고 그릇 위에 알배추를 올려 주시면 됩니다
이때 용기 안과 냄비 안에 끓은 물은 미리 넣어주셔야 증기로 알배추가 익을 수 있어요
알배추 찜을 하면 후에 물이 생기니 알배추 찜에만 뿌려서 드시는 분들은 소스 양을 많이 준비해 주세요 소스를 만들 때 새콤한 맛을 진하게 느끼고 싶은 분들은 레몬즙을 첨가해 주세요
식초만 넣었을 때보다 진하고 부드러운 맛을 느낄 수 있어요
당뇨가 걱정이 되시는 분들은 설탕 대신 저당 알룰로스나 스테비아로 대체해 주시면 됩니다
소스는 뿌리는용과 찍어먹는용으로 2가지를 준비하셔도 됩니다. 다양한 소스로 알배추찜의 다른 맛을 느낄 수 있어요
등록일 : 2024-01-20 수정일 : 2024-01-22
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장
요리가 담백하고 양념장도 맛있어요! 덕분에 건강해진 느낌입니다
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