Name: 닭곰탕 만드는법 진한 육수 무 닭곰탕 만들기 닭손질법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리 1kg; 국간장 1스푼; 후추; 소금 약간; 대파 1/2대; 무 150g; 건대추 5개; 마늘 10개; 양파 1/2개; 대파 흰부분 2대; 생강 1쪽; 물 2L

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haru

닭곰탕 만드는법 진한 육수 무 닭곰탕 만들기 닭손질법

닭 한 마리를 푹 끓여 만드는 구수하고 진한 국물의 닭곰탕입니다. 무를 넣어 끓여 무의 달큰하고 시원한 맛이 더해져 감칠맛 가득한 국물의 닭곰탕 만들어 드세요 :)

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 1마리
1kg 구매
국간장
1스푼 구매
후추
구매
소금
약간 구매
대파
1/2대 구매

[삶을 때 ]

무
150g 구매
건대추
5개 구매
마늘
10개 구매
양파
1/2개 구매
대파 흰부분
2대 구매
생강
1쪽 구매
물
2L 구매

조리도구

위생장갑
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주방가위
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냄비
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도마
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조리용나이프
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스텐트레이
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국자
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면기
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노하우

조리순서Steps

닭은 꽁지와 목, 그리고 그 주변 껍질과 지방을 제거 후 뱃속까지 깨끗이 닦아내며 깨끗이 세척해 주세요.

위생장갑 , 주방가위

세척한 닭은 닭이 잠길 정도의 물에 3분가량 가볍게 데친 뒤 찬물에 씻어 준비합니다.

냄비

데쳐낸 닭과 3cm두께로 자른 무 한토막 (150g),건대추 5개,마늘 10개,양파 1/2개,대파 흰 부분 두 대,생강 한쪽을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

냄비에 닭과 끓이는 재료,물 2L를 넣어 센불에서 끓이다 물이 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 1시간 동안 끓여 줍니다.

닭의 앞,뒤가 고루 푹 익도록 30분 지나 닭을 한번 뒤집어 준 뒤 남은 30분을 더 끓여 줍니다.

1시간 푹 삶아낸 닭을 꺼내어 한김 식힌 뒤 살만 발라냅니다.

육수에 넣은 재료는 마늘을 빼고 모두 건져 무를 남기고 버립니다. 무는 한김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

국물에 무와 발라둔 닭살,국간장 1스푼과 대파 반대를 다져 넣고 후추를 뿌린 뒤 한소끔 더 끓여내면 닭곰탕 완성입니다.

국간장을 넣으면 국물색이 조금 어두워지니 뽀얀 국물을 원하시면
국간장 양을 줄이시거나 국간장 대신 소금을 넣어 주시면 됩니다.

: 닭곰탕을 끓이기 전 닭을 한번 데쳐주면 핏물과 불순물이 제거되어 더욱 깔끔하고 잡내 없는 닭곰탕을 만들 수 있습니다.

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등록일 : 2024-01-14 수정일 : 2024-01-15

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

요리 후기 2

박은정 2024-01-27 14:59:23

쉽고간단하고 맛있어요. 양파만 채썰어서 추가해서 넣어줬어요. 밥말아먹으니.. 뜨끈하고 넘 조으네요^^

쉐프의 한마디2024-01-29 10:03:16

소중한 후기 감사드려요 박은정님 :) 양파 채썰어 추가하면 더욱 감칠맛 있겠어요 ~~ ^^

양초딩 2024-02-13 23:50:18

시간이 오래걸려서 그렇지 요리과정은 어렵지 아나요~ 닭을 푸~욱 삶아서 그런지 살도 잘 발라지네요~ 건강하게 잘 먹을께요~감사해요^^

쉐프의 한마디2024-02-20 21:36:23

소중한 후기 감사드려요 양초딩님~ 삶는 시간이 좀 걸리긴 하지만 영양 가득 한 그릇 먹기 좋아요 :) 좋은 밤 보내세요 ^^

#닭 #무 #닭곰탕 #닭곰탕무 #무닭곰탕 #닭곰탕만드는법 #겨울보양식

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