Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

877
상품목록
main thumb
balko

굴짬뽕 만들기 겨울철 백짬뽕 국물요리 국 요리 추천

얼마 전 동네 중국집에 가서 굴 짬뽕을 먹고 왔는데 굴이 두어 개 들어있어서 아쉽더라고요.. 그래서 굴을 원 없이 넣고 만드는 굴 짬뽕 레시피를 준비했습니다.!!
3인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고추는 어슷하게 썰어주고,

도마 , 조리용나이프

대파는 반으로 갈라 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
양파도 0.5mm 두께로 채 썰어 주세요.
새송이버섯도 반으로 갈라서 반달모양으로 썰고,
당근도 3cm 길이로 채 썰어 줍니다.
건고추는 안에 씨가 들어 있으니 제거해 주세요. 씨를 제거하지 않으면 나중에 볶을 때 쉽게 타게 되니 꼭 제거해 주세요.
청경채는 세로로 반 썰어주고,
배추는 칼을 최대한 눕혀서 단면에 넓게 썰어줍니다.
오징어 1마리를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
짬뽕 만들기에 핵심인데.. ㅎㅎ 집에서 만들면 사 먹는 맛이 안 나는 이유가 '짬뽕 다시'를 사용하지 않기 때문입니다. 짬뽕 다시라고 하면 왠지 붉은 분말일 거 같지만 사실은 돈골육수 분말이에요
짬뽕 다시를 2 큰 술 물에 풀어서 준비합니다.

계량컵 , 요리스푼

식용유를 넉넉하게 둘러주고 건고추부터 약불에서 볶아줍니다.

냄비 , 요리스푼

굴 짬뽕에서 건고추는 상당한 역할을 합니다. 집에 있으면 꼭 넣는 것을 추천합니다. 건고추는 수분이 없는 상태이기 때문에 쉽게 탈 수 있어요
그러니 약불에서 은은하게 볶아줍니다.

건고추의 향이 은은하게 올라온다면 청경채와 배추를 제외하고 준비한 채소를 모두 넣고 볶아 줍니다. 이때 불을 강불로 올려주세요.
어느 정도 채소의 숨이 죽으면 간장 2 큰 술을 넣고 볶아줍니다. 강불에서 볶다 보면 재료의 수분이 빨리 증발해서 탈 수 있습니다. 재료가 탈 거 같을 때 짬뽕 다시를 풀어놓은 육수를 한 국자씩 끼얹으면서 볶아주세요.
배추를 넣고 배추 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 불은 계속 강불을 유지해 주세요.
배추 숨이 죽으면 준비해 놓은 짬뽕 다시 육수를 부어주고 한소끔 끓여주다가 치킨 파우더 2 큰 술 넣어줍니다.
굴 소스는 국물 색을 검게 만들 수 있으니 1 큰 술만 넣어 줍니다.
이제 기호에 따라서 매운맛을 추가해 주세요. 저는 집에 페페론치노가 있어서 4~5개 정도 넣어줬습니다. 그리고 또 한소끔 끓여 주세요~
준비한 오징어도 추가하고 끓여주세요.

보통 집에서 짬뽕을 만들 때 해산물을 미리 넣고 끓이는데 해산물을 미리 넣으면 오히려 해산물의 향이 없어집니다. 꼭 나중에 넣어주세요.

마지막으로 청경채와 생굴을 넣고 약불에서 5분 정도만 끓여주면 국물은 완성됩니다.

싱거우면 소금이나 치킨파우더를 추가하세요~

국물이 끓고 있는 동안 면을 준비합니다. 저는 중화면을 사용했어요. 중화면은 다 익은 상태에요. 뜨거운 물에 1분 정도 끓여서 풀어지기만 하면 됩니다.

냄비 , 요리젓가락

다 익은 중화면은 찬물에 빨아서 전분기를 제거합니다. 그리고 1인분씩 채에 담아서 다시 면을 삶았던 뜨거운 물에 면을 담가 따뜻하게 토렴합니다.

채반

이 작업이 굉장히 귀찮은 작업인데, 찬물로 빨아서 전분기를 제거하지 않으면 국물이 너무 걸쭉해져요. 그리고 찬물로 빨아 놓은 면을 다시 데우지 않으면 국물을 넣었을 때 음식이 너무 차가워집니다. 그러니 이 과정은 꼭 하는 것을 추천합니다.!!

적당한 그릇에 면과 국물, 그리고 굴을 듬뿍 담아주면 굴 짬뽕 완성입니다..!!

국자 , 면기

팁-주의사항
과정을 설명하다 보니 굉장히 복잡해 보이지만 재료 준비만 빼면 만드는 시간은 10분도 걸리지 않아요. 겨울철에만 먹을 수 있는 굴을 듬뿍 넣고, 굴 짬뽕 한번 만들어서 드셔 보세요~ ㅎㅎ

등록일 : 2023-12-14 수정일 : 2023-12-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

balko

Balko's Cooking Life 집밥 레시피, 요리Tip을 기록중입니다. https://blog.naver.com/munfal

sns
댓글 0
파일첨부
#짬뽕#굴짬뽕#국물요리
구운계란 맛보장 레시피
더보기
계란탕 맛보장 레시피
더보기
방풍나물무침 맛보장 레시피
더보기
황태채볶음 맛보장 레시피
더보기
볶음밥 맛보장 레시피
더보기
마약계란 맛보장 레시피
더보기
깻잎장아찌 맛보장 레시피
더보기
계란밥 맛보장 레시피
더보기
베이컨김치볶음밥 맛보장 레시피
더보기
호박죽 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.