Name: 등갈비 요리 매운등갈비찜 레시피 돼지 등갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 700g; 물 700ml; 설탕 2T; 월계수잎 4~5장; 말린 생강 4~5개; 대파 1대; 배 1/4개; 양파 소 2개; 대파 1대; 진간장 7T; 고춧가루 4T; 설탕 2T; 물엿 3T; 굴소스 1T; 맛술 4T; 다진 마늘 2T; 들기름 1T; 통후추 20바퀴

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춤추는루나

등갈비 요리 매운등갈비찜 레시피 돼지 등갈비찜

오늘은 오랜만에 등갈비찜이 먹고 싶어 지난 주말에 마트에서 돼지 등갈비를 사와 매운 등갈비찜을 만든 후기입니다. 맵싹한 양념이 쏙쏙 밴 부드러운 등갈비 등갈비 핏물 빼기부터 시작해 볼까요?

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
700g 구매
물
700ml 구매

[등갈비 핏물 빼기]

설탕
2T 구매

[등갈비 데치기]

월계수잎
4~5장 구매
말린 생강
4~5개 구매
대파
1대 구매

[매운등갈비찜 양념]

배
1/4개 구매
양파 소
2개 구매
대파
1대 구매
진간장
7T 구매
고춧가루
4T 구매
설탕
2T 구매
물엿
3T 구매
굴소스
1T 구매
맛술
4T 구매
다진 마늘
2T 구매
들기름
1T 구매
통후추
20바퀴 구매

조리도구

믹싱볼
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위생장갑
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도마
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조리용나이프
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냄비
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채반
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믹서기
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요리스푼
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

등갈비를 물에 담가 준 후 설탕 2T를 넣어주세요. 중간중간 물을 교체해 주시고 핏물 빼는 시간은 30분 ~ 1시간 정도입니다.

믹싱볼

핏물을 뺀 등갈비 중 두툼한 고기 부분은 칼집을 넣어주세요. 칼집을 넣어주면 양념이 고기 속에 쏙 스며들어요.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프

큰 냄비에 물을 넉넉하게 부어준 후 월계수 잎 4~5장 말린 생강과 대파를 넣고 센 불에서 물을 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 핏물을 뺀 등갈비를 넣어줍니다. 약 10분 정도 등갈비 데치기 해주세요.

냄비

등갈비를 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 특히 뼈가 있는 부분에 핏물이 고여 있을 수 있으니 뼈 있는 쪽은 세심하게 씻어 주세요.

채반

양파, 대파, 배는 믹서기에 곱게 갈아주세요. 갈아만든 배 음료를 활용하셔도 좋아요.

믹서기

믹서기에 갈아 놓은 양파, 대파, 배를 넣고, 간장 7T, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 물엿 3T 굴소스 1T, 맛술 4T, 다진 마늘 2T, 통후추 20바퀴, 들기름을 넣어주세요. 양념을 잘 섞어 줍니다. 매운등갈비찜 양념은 핏물 빼는 시간에 만들어 놓으면 좋아요.

손질한 등갈비에 매운 양념을 넣고 버무려준 후 냉장고에 하루 정도 숙성 시켜주세요. 시간이 없다면 바로 조리하셔도 됩니다.

냄비에 물 700ml을 부어주세요.
뚜껑을 열고 센 불로 끓여 주다가 보글보글 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 20분 정도 끓여 줍니다.

냄비

20분 뒤 뚜껑을 열고 국물이 자작하게 졸아들도록 졸여 주면 매운등갈비찜 완성입니다.

: **계량 밥숟가락*
*등갈비 뜯어 먹는 재미도 있고, 매콤한 양념이 쏙쏙~~~ 잘 베어 있어한번 먹기 시작하면 멈출 수가 없어요. 주말 메뉴로 뭐 먹을까 고민된다면 등갈비 요리 등갈비찜 어떠세요? 가족들과 함께 맛있는 등갈비 뜯고 싶은 날 매운등갈비찜 만들어 보세요.