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슈퍼파워

소갈비 같은 돼지갈비 만들기 레시피 / 잡내 없고 야들야들하게 갈비 만드는 법

오늘은 생일상에 빠질 수 없는 갈비 레시피를 준비해 봤어요. 보통 소갈비를 많이 하시는데, 소갈비보다 돼지갈비가 기름도 덜 떠서 좋아요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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냄비에 고기를 넣고 물을 받아 양파 껍질,월계수 잎, 통후추를 넣고 한 번 우르르 끓여줍니다.

양파 껍질, 월계수 잎, 통후추, 돼지고기

고기가 잠길 정도로 물을 넣어주세요.

고기가 끓는 동안 대파 한 뿌리, 10cm 정도 되는 무, 당근 1개, 양파 2개, 적당량의 밤과 은행, 마늘 10알을 준비해 주세요.

대파 한 뿌리, 10cm 정도 되는 무, 당근 1개, 양파 2개, 적당량의 밤과 은행, 마늘 10알

고기가 다 끓고 나면 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
깨끗하게 헹군 고기를 다시 냄비에 넣어주세요.
이제 믹서기로 갈비 양념을 만들어볼 건데요, 믹서기에 채소를 통째로 넣을 수 없기 때문에 어느 정도 잘라 넣어줄 거예요.
파 한 뿌리는 큼직하게 잘라주고,
양파 2개는 4등분으로 썰어주세요.
아까 무 10cm 정도 필요하다고 했는데, 그 10cm에서 5~6cm만큼 잘라서 깍둑썰기해주세요. 마늘 10알은 자르지 않고 그냥 사용하셔도 됩니다.
이제 믹서에 채소와 약간의 물을 넣고 갈아주세요.

믹서기

채소를 잘라 넣어 덩어리 없이 깔끔하게 갈렸어요.
갈아놓은 양념에 적당량의 후추와 깨, 간장 12T, 설탕 2.5T 넣고 섞어주세요.
고기가 들은 냄비에 미림 2바퀴 넣어주고, 준비한 양념을 부은 뒤 한 번 저어주고 뚜껑을 덮어 강불에서 팔팔 끓여주세요.
고기와 양념이 끓을 동안 남은 무는 큼직하게 깍둑 썰어주고, 당근도 큼직하게 썰어줍니다.
끓고 나면 한 번 저어준 뒤 토막 낸 당근과 무를 넣고, 물 500ml를 첨가한 후 강불에서 끓여줍니다.
또 한 번 끓고 나면 저어주고, 느끼함을 잡아주기 위해 페페론치노 또는 고춧가루 또는 고추를 넣어주세요.

이때 고춧가루를 사용하신다면 1티스푼 정도 넣어주면 됩니다. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있어요.

또 끓고 나면 저어주고, 깐 밤을 넣어 끓여줍니다.
이전과 마찬가지로 끓고 나면 저어주고, 은행과 약간의 후추를 넣어 끓여주세요. 이때 색깔을 더 예쁘게 하고 싶다 하면 노추(두)유 2숟갈 정도 넣고 끓여주시면 됩니다.
11번 과정부터 지금까지 약 1시간 정도 끓여줬더니, 무, 밤, 고기에 간이 잘 배인 건 물론 야들야들하게 잘 익었어요.
이제 완성된 갈비를 예쁜 접시에 옮겨 담아주면 소갈비 같은 돼지갈비 완성입니다.

등록일 : 2023-08-02 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

슈퍼파워

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요리 후기 1

괴물 2023-08-03 10:18:21

돼지갈비의 놀라운 변신 맛있는건 반칙이 아닙 니다 진짜 맛있고 돼지냄새 일도 안나고 부드 럽고 최고입니다 

쉐프의 한마디2023-08-03 15:05:20

괴물님 맛있게 드셨다니 저도 감사합니다!! 즐거운 하루 되세요 :)

댓글 0
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