옥수수 소보로 식빵 만들기 (with 옥수수페이스트)

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태태베이커

옥수수 소보로 식빵 만들기 (with 옥수수페이스트)

베이킹 재료 사이트를 둘러보다가 옥수수페이스트를 파는 것을 보고 아! 이거다! (뭐가 이거다! 싶었는지 모르겠지만^^;) 하는 생각이 들어서 얼른 주문해서 빵만드는데 활용해 봤어요. 이건 꼭 만들어 드셔 보세요! 정말 정말 맛있습니다^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[옥수수 소보로 식빵 재료]

강력분
500g 구매
설탕
40g 구매
소금
10g 구매
물
160g 구매
우유
150g 구매
계란
1개 구매
세미드라이 이스트
8g 구매
버터
50g 구매

[충전물 재료]

버터
100g 구매
슈가파우더
80g 구매
옥수수페이스트
100g 구매
계란
1개 구매
아몬드가루
60g 구매
박력분
40g 구매
옥수수스프
15g 구매
반건조옥수수
70g 구매

조리도구

오븐
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반죽기
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

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반건조 옥수수 만들기
캔 옥수수를 물기를 최대한 제거한 뒤 90도에서 상태를 봐 가며 약 15분 구워 준다. (쫀득쫀득한 식감이 날 때까지)

물에 세미드라이이스트를 녹여둔다.

버터를 제외한 모든 재료를 반죽기에 넣고 저속(1단)으로 한 덩이로 뭉칠 때까지 반죽한 뒤 고속(2단)으로 3~4분 정도 더 반죽한다. 버터를 넣고 글루텐이 잡힐 때까지 본격적으로 반죽한다.

글루텐 확인 후 1차 발표 60분.(부피 3배 될 때까지) 200g 씩 분할 뒤 둥글리기 해서 중간발표 15분.

버터를 핸드믹서로 풀어주고 슈가파우더를 넣고 볼륨감이 생길 때까지 충분히 믹싱한다.

옥수수페이스트를 넣고 고속으로 잘 섞일 때까지 믹싱하고 계란을 넣고 고속으로 믹싱한다.

가루류를 넣고 주걱으로 매끈하게 섞은 뒤 반건조 옥수수를 넣고 균일하게 섞어 준다.

성형1

성형2

성형3

성형4

성형5

성형6

성형7

성형8

성형9

성형10

2차 발표 40분.(반죽이 틀 위로 약간 올려올 때까지)

170도 20분 굽는다.

옥수수소보로식빵 관련 상품

등록일 : 2023-06-16 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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#식빵만들기 #옥수수식빵만들기 #옥수수페이스트 #빵반죽 #홈베이킹 #제과 #제빵 #옥수수소보로식빵

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