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레몬콩

가정의 달 부모님을 위한 닭곰탕국수 만들기

요즘 날씨가 갑자기 추워졌다가 더워지길 반복하면서 몸이 허해지죠. 예전부터 우리는 이렇게 기가 허해지는 날엔 닭을 푹 고아 만든 국을 먹었죠. 삼복더위에 삼계탕을 먹는 것처럼 닭고기와 닭으로 만든 국은 몸을 보하는데 참 좋아요.
가정의 달을 맞이해서 부모님께 어떤 요리를 해드릴까 하다가 닭을 고아드리기로 결정했는데 때마침 집에 면이 있더라고요.
면, 즉 국수는 예로부터 장수를 의미해서 우리네 중요한 날이나 기쁜날엔 꼭 면요리가 올라갔죠.
두가지다 여러모로 가정의 달에 참 잘맞겠다 싶어서 만든 닭곰탕국수 만들기입니다.
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 소면 손질법소면 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 양념장부터 만들어둘게요. 양념장에 들어갈 청양고추는 잘게 다져줍니다.
그리고 다진 청양고추를 포함한 양념장 재료를 모두 한곳에 모아주세요.
골고루 섞어두면 양념장준비는 끝났어요.
본격적으로 닭곰탕을 끓여볼게요. 먼저 닭고기는 가볍게 한번 삶아줍니다. 이렇게 해서 불순물을 제거해줄거에요.

강불

물이 팔팔 끓어오르면 끓인 물은 모두 버리고 닭고기도 깨끗하게 씻어줍니다.
불순물을 제거한 닭고기를 냄비에 넣고 물1을 넣어주세요. 이때 물의 양은 냄비에 손가락 반 마디정도만 남겨두고 가득 채운다고 생각해주세요.
그리고 양파도 넣어줍니다.
다진 생강도 넣어주세요.
그리고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

냄비

강불

물의 양이 냄비의 1/3정도 줄어들면 물2를 넣고 팔팔 끓여줍니다.

강불

물2번을 넣고 팔팔 끓고 10분 후에 닭고기는 건져서 잘게 찢어두세요.
닭고기를 건져내면 육수만 남죠. 이때 입맛에 맞게 소금으로 간을 해줍니다. 양념장을 넣어먹을 거니까 너무 짜게는 하지 마세요.

강불

그리고 다진 마늘도 넣어주세요.

강불

그리고 잘게 찢어둔 고기를 넣고 15분간 팔팔 끓여주세요.
그렇게 해주시면 닭곰탕은 완성되었어요.

강불

그동안 면을 삶아야죠. 소면은 끓는 물에 넣고 3~4분간 끓여줍니다.

강불

잘 익은 소면은 찬물에 박박 빨아서 물기를 빼내서 쫄깃하게 만들어줍니다.
이대로 먹으면 애써 끓여둔 국이 차가운 소면에 닿아 식어버려요. 그리고 소면 자체에도 간이 안되어 있기 때문에 심심해지고 깊은 맛이 사라져요. 그래서 팔팔 끓인 닭곰탕 국물을 소면에 토렴을 해주는 과정을 6번정도만 반복해주세요. 면이 뜨끈해지면 딱 좋습니다.
마지막으로 고명으로 올릴 대파도 준비하면 됩니다.
소면위에 닭곰탕과 대파, 양념장을 올려서 완성~!
팁-주의사항
닭곰탕을 끓일때 대추나 대파 등 원하는 재료가 있다면 추가하세요. 소면뿐만 아니라 중면, 칼국수면 우동면등 좋아하는 면을 사용하셔도 됩니다. 저처럼 순살로된 닭고기가 아니라 뼈가 있는 닭을 사용하셔도 좋습니다. 뼈 있는 닭도 과정은 똑같아요.

등록일 : 2023-05-22 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

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