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쒸리

일본식 달걀말이

촉촉하고, 도톰하고, 간장과, 설탕을 넣어 맛과 풍미까지 있는

일본식 달걀말이에요. 케찹이 필요없어요.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 3개
  • 간장 1/2~1작은술
  • 설탕 1/2~1작은술
  • 미림 1작은술
  • 식용유 적당량
조리순서Steps
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달걀 3개를 준비합니다.
달걀 3개는 깊은 그릇에 넣고 거품이 많이 생기지 않게 젓가락으로 풀어줍니다.

- 체에 걸러 알끈을 제거하면, 아주 샛노랑색의 부드러운 달걀말이를 만들 수 있어요.
- 젓가락으로 달걀을 섞을 때 최대한 소리가 나지 않게 섞으면 거품을 많이 내지 않고 섞을 수 있어요.
- 거품을 많이 내지 않으면, 달걀말이를 촉촉하고 부드럽게 만들 수 있어요.

잘 섞은 달걀물에 설탕을 1/2~1작은술을 넣어줍니다.

- 단맛을 좋아하지 않는다면, 최대 1/2작은술 까지 넣어주세요.

미림은 1작은술을 넣어 줍니다.

- 간장과 달걀의 적은 비린맛을 잡아줘요.
- 미림은 생략 가능해요.

간장은 1/2~1작은술을 넣어 주세요.

- 간장의 풍미가 진한맛을 원하지 않으면, 1/2작은 술을 넣고, 소금을 살짝 넣어주세요.
- 간장을 넣으면, 달걀물의 색이 살짝 변하지만, 완성되고 나서는 색의 차이가 크게 나지 않아요.
- 간장이 아닌, 다시마를 우려낸 물과 소금을 넣어도 좋아요.

달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고, 불을 최대한 약하게 둡니다.

- 식용유를 붓고, 키친페이퍼로 한번 닦아주면, 달걀이 부드럽게 부쳐지고, 빠르게 익지 않아 달걀말이를 만들기 쉬워요.

계란물을 1/4정도 붓고 익기 전에 휘저어서 지단을 도톰하게 만들어 줍니다.
반숙 상태에서 바닥이 익어 단단히 굳기 시작하자마자, 바로 3번정도 접어서 말아줍니다.

- 모양은 예쁘게 말지 않아도 괜찮아요.

달걀물 1/3을 붓고, 말아진 달걀과 붙도록 살짝 들어서 연결시켜준 뒤, 역시 반숙으로 익으면, 천천히 말아줍니다.
앞의 과정을 두번 반복한 뒤, 불을 끄고, 모양을 잡아줍니다.

- 직사각형의 달걀말이 모양을 만들 땐, 달걀말이가 뜨거운 상태에서, 김밥발이나, 틀, 접시나, 칼을 이용해서 살짝 눌러 준 뒤, 식혀주면 달걀말이의 모양을 만들 수 있어요.

칼로 썰어 접시에 담아주면 완성!
팁-주의사항
- 달걀은 너무 세게 섞지 않는게 좋아요.
- 불의 세기는 약하게 하는게 실패할 확률이 적어요.
- 처음에 부칠 땐, 모양을 신경쓰지 않고, 마지막에 말아줄 때, 신경써주면 되요.

등록일 : 2017-11-17 수정일 : 2017-11-20

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

요리 후기 9

JK20 2020-01-02 13:34:36

제가 원했던 계란말이에요! 알려주신대로 했더니 색깔도 모양도 예쁘고 폭신폭신하게 잘 나왔어요~ 레시피 공유 감사합니다 :) 

겹살 2018-06-12 13:56:00

계란이 자르고나니 다 풀어져서 속상했지만.. 다음에는 더 부드럽게 잘 만들어보기로하고 맛나게 잘 해먹었습니당 ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2018-06-12 14:09:58

색이 너무 예쁜데요??ㅎㅎ 달걀이 반숙으로 익었을때 말면 풀어지지 않을꺼에요~^ㅡ^ 정성스런 후기 감사합니다!!

포도나라 2019-06-09 19:43:53

모양이조금 흐트러졌지만 부드럽고 맛있었어요. 설탕을 넣어서 그런지 조금 달았어요ㅎㅎ 그래도 앞으로는 이 래시피대로만 만들어야 돼겠어요~^^ 

댓글 3
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