소고기떡국 황금레시피 떡만두국 떡만둣국 현미떡국 만들기 - 명절음식, 설날음식

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하이디랑

소고기떡국 황금레시피 떡만두국 떡만둣국 현미떡국 만들기 - 명절음식, 설날음식

소고기떡국 떡만두국 맛있게 끓였답니다.
덩어리 소고기를 푹 고아서 국물을 내고 현미떡국떡과 새우만두 넣었어요.
소고기육수 잡내 없이 깔끔하면서도 진하게 만드는 꿀팁 알려드릴께요.

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
쯔유
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 만두 조리법

▶ 만두 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 쯔유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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소고기떡국 만들 삼색 현미떡국떡 200g 준비했어요.
냉동 현미떡국떡은 해동 후 물에 담구지않아요.
백미 떡국떡보다 빨리 익고 더 쫄깃하면서도 구수하더라구요.

소고기는 국거리용 덩어리고기 300g 준비했어요.
소고기는 한시간동안 찬물에 담구어 핏물을 빼줍니다.
중간에 물을 3번 갈아주었어요.
잘라진 소고기 사셔도 핏물 빼주시는게 좋아요.

냄비에 핏물 뺀 소고기가 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓여주세요.
끓으면 불 끄고 고기를 건져내어 흐르는 물에 씻어줍니다.
핏물을 뺐어도 삶으니까 불순물과 핏물이 많이 나오네요.
초벌삶기를 해주어야 더 깔끔하면서도 잡내 없이 조리할수있어요.

센불

초벌삶기 한 소고기에 물 1.5L 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내어주세요.
뚜껑 비스듬히 닫고 고기가 부드러워지도록 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중약불

1시간 끓였더니 고기가 부드러워졌어요.
고기는 건져내어 한김 식힌 후 꾸미용으로 조금만 얇게 썰어주세요.

계란 2개를 황백으로 나누되 노른자에는 흰자 2큰술 넣어주세요.
소금 1꼬집씩 넣고 잘 풀어줍니다.

약불에서 후라이팬을 따끈하게 예열한 후 참기름 1큰술 넣고 노른자 부어줍니다.
지단 표면이 보송보송해졌을때 뒤집어주세요.
흰자 지단은 너무 부드러워서 노른자 지단 먼저 부치면서 후라이팬 길을 들인 후 흰자 지단을 부쳐주시면 좋아요.

약불

약불에서 후라이팬에 참기름 1큰술 두르고 흰자 넣어주세요.
지단 표면이 보송보송해지도록 구운 후 뒤집지말고 옮겨주세요.
흰자 지단은 너무 부드러워서 뒤집다가 찢어지기 쉽답니다.

약불

계란 지단은 식힌 후 돌돌 말아서 가늘게 채썰어줍니다.

꾸미용으로 썰은 나머지 소고기는 잘게 찢어주었어요.

소고기 끓인 후 나온 육수는 1L 되더라구요.
사골육수 300ml를 추가로 넣었습니다.
사골육수는 시판하는 제품 사용했어요.

육수에 간을 해줍니다.
국간장 1큰술, 쯔유 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 2큰술.
쯔유 대신 까나리액젓 또는 참치액 1큰술 넣으셔도 좋아요.

다진마늘 1큰술 넣고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요.

센불에서 육수가 끓으면 찢어놓은 소고기 넣고 만두도 넣어줍니다.
다시 끓을때 떡국떡 넣고 한번만 저어주세요.
떡국떡 넣고 자주 저으면 떡이 풀어지면서 국물이 걸쭉해지고 탁해집니다.

센불

떡이 동동 떠오르면 다 익은거예요.
쪽파 한줌 넣어주세요.
쪽파 대신 대파 넣으셔도 좋아요.
쪽파 넣고 휘리릭 저어준 후 불을 끄면 완성입니다.

그릇에 담고 황백지단과 소고기 꾸미를 올려주었어요.
후추 톡톡 넣어서 맛있게 드세요.

: 소고기는 찬물에 담구어 핏물을 빼주고 초벌삶기 해준 후 조리하면 잡내가 제거되고 깔끔하면서도 더 맛있는 육수를 만들수있어요.

소고기떡국 관련 상품

등록일 : 2023-01-20 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#소고기떡국 #떡만두국 #떡만둣국 #떡국꾸미 #명절음식 #계란지단

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