105,277
main thumb
밥수이

닭요리-얼큰하고 담백한 닭개장 만드는 법

안녕하세요 마트에서 삼계탕보다는 조금 크고 일반 닭보다는 작은 것을 깜짝 세일하기에 얼른 가져다 닭개장을 만들어 먹었답니다 오랜만에 만들어 먹었는데 닭만 딸랑 사와 부재료들을 집에 있는 야채로만 넣어 만들어 끓여 먹었네요 ㅋ
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭(중간) 1마리
  • 대파 2개
  • 숙주 1줌(180g)
  • 팽이버섯(느타리버섯) 1봉
    [양념]
  • 마늘 1수저
  • 고춧가루 3수저
  • 국간장 2수저
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 기름 1수저
    [닭 육수(삶기)]
  • 15컵
  • 대파 1개
  • 통마늘 3개
  • 생강 1쪽
  • 통후추 5개
  • 월계수잎 3장
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 닭을 깨끗이 손질한 다음 물을 닭이 잠길 정도로 넣고 (15컵) 대파 1뿌리와 마늘 생강 후추 끝으로 월계수잎을 넣어끓이다가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 40분간 더 끓여줍니다
닭이 끓고 있는 사이에 애채를 준비합니다 대파와 숙주 그리고 버섯~
40분간 푹 끓인 닭은 건져 식혀 살만 따로 손질해 좋고는 육수는 기름을 걷어내어 맑은 닭 육수를 만들어 놓습니다
삶아놓은 닭 손질과 육수를 만들어 놓았으면 이제 닭개장을 끓인 준비~백주부님의 파기름을 내어 사용하기에 저도 썰어놓은 대파를 넣고 기름 1수저를 넣어 볶다 고춧가루 3수저를 넣어
달달 볶아 파 고추기름을 만들어 준 다음
손질해놓은 닭과 육수를 넣고
마늘 1수저를 넣어 팔팔 끓여 줍니다
닭은 미리 익혀놓았기 때문에 육수를 넣어 끓어오르면 숙주와 버섯을 넣어 충분히 익을 때까지 한소끔 더 끓여줍니다
숙주와 버섯이 익을 무렵 국간장 2수저를 넣어주고 모자란 간은 소금으로 추가한 다음 후추를 조금 넣어 마무리~

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 30

엄마단비 2019-02-13 17:53:59

명절에 어머님이 싸주신 고사리가 많아 처치겸해서 만들었어요~!! 넘 간단하고 맛있어요. 전 살짝 칼칼한게 좋아서 청양고추 하나넣고 고춧가루 추가하고 파를 좀더 넣었어요~ 간은 개인 취향대로 가감하면 될 듯해요~ 간단한데 맛난 레시피 넘나 감사해요~~^^ 

쉐프의 한마디2019-02-16 00:28:15

맞아요 간은 입맛에 맞게 추가를 해도 좋지요 맛있게 만들어 드셔어 저도 너무 감사드립니다

미식홀릭 2019-03-07 01:10:15

닭가슴살로 간단하고 맛있게 저녁 메뉴로 잘해먹었어요! 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2019-03-21 23:10:17

맛잇게 만들어 드셔어 저도 감사드려요^^

금명희 2018-05-05 22:26:29

애들이 맛있다고 두그릇씩먹었네요.처음한건데 쉽게 설명이 되있어서 넘 좋았어요. 

쉐프의 한마디2018-05-06 12:08:08

복잡하고 여려운건 사실 집에서도 만들어 먹기 어렵습니다 조금이라도 쉽게 만들어 먹기좋은것이야말로 누구나 할수 있는요리인것 같은데 맛있게 만들어 드셔어 저도 너무 감사드려요^^

댓글 23
파일첨부

최근 본 레시피