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윤채맘

박탐희 바지락파에야 빠에야 만드는 법 편스토랑 스페인요리 바지락육수 건새우요리 바지락요리 카레요리 크리스마스파티

한국인의 입맛에 맞게 변형된 파에야!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 육수 조리법

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바지락은 물에 가는 소금 1T를 넣고 채반에 받히고 숟가락을 담근 후 검은 봉지로 덮어서 30분 해감한다.

해감한 바지락을 깨끗이 바락바락 씻은 후 끓는 물에 넣고 약 10분간 삶아서 육수를 낸 후 체에 받혀 육수와 바지락을 분리한다.

쌀 1컵은 약 10분간 불린다.

양파 1/2개는 가늘게 다진다.

통마늘은 편썰기한다.

달군 팬에 올리브오일을 2T를 두르고 다진 양파와 편마늘을 넣고 볶는다.

강불

달군 팬에 올리브오일을 2T를 두르고 다진 양파와 편마늘을 넣고 볶는다.

강불

7에 참치액젓 1T를 넣는다.

강불

8에 불린 쌀을 넣어 볶는다.

강불

9에 바지락 육수 200ml를 넣고 타지 않게 저어준다.

중불

쌀을 넓게 펼쳐준 뒤 졸아들 때까지 두고 중간에 맛술 1T를 넣는다.

중불

남은 바지락 육수 300ml에 카레가루 1T를 넣어 풀어 200ml만 넣어준 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에 졸인다.

중약불

12의 육수가 졸아들면 다시 육수 100ml를 추가로 넣고 중약불에 익힌다.
* 바지락을 이 때 올려도 되나 저는 맨 마지막에 올렸습니다.

중약불

수분이 다 날아가면 바닥에 누룽지가 생길 때까지 센 불에서 약 1분~1분 30초 정도 익힌다.

강불

바지락파에야 위에 삶은 바지락, 송송 썬 쪽파와 레드페퍼를 솔솔 뿌린다.

: -. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 카레가루로 이국적인 풍미를 더하고바지락과 건새우가 더해져 감칠맛이 증가합니다.
-. 참치액젓으로 간해 한국인 입맛에 맞는 감칠맛이 추가됩니다.

바지락빠에야 관련 상품

등록일 : 2022-12-13 수정일 : 2022-12-14

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#파에야 #빠에야 #바지락파에야 #바지락빠에야 #박탐희 #편스토랑

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