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식품의약품안전처

[식약처] 봄주먹밥

나트륨 · 당류를 줄인 조리법을 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
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▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
조리순서Steps
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봄동과 깻잎은 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
데친 꼬막살은 물기를 제거하고 다져 올리브유로 양념한 밥에 참께와 함께 버무린 후 한입 크기로 주먹밥을 만든다.
낙지 다리는 데처 찬물에 담가 식힌 뒤 참기름(3g)에 양념하고, 두릅은 데쳐 물기를 제거한 뒤 올리브유로 양념한다.
봄동에 꼬막밥을 넣고 만 뒤 껫잎으로 싸고 데친 미나리로 묶어 봄주먹밥을 만든다.
냄비에 참기름을 두르고 양파, 당근, 애호박을 볶은 뒤 물, 된장, 고춧가루, 다진마늘, 붉은고추, 청양고추, 두부를 넣고 조려 두부강된장을 만든다.
봄주먹밥에 낙지와 두릅, 두부강된장을 곁들여 마무리한다.
팁-주의사항
주먹밥에 소스를 넣지 않고 찍어 먹을 수 있도록 하여 나트륨 섭취를 줄일 수 있다. 또한 강된장에 두부를 넣어 나트륨 함량을 줄였다.

등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-19

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