Name: 총각김치 만들기,알타리김치 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 알타리 1단; 쪽파 1/2줌; 찹쌀가루 3T; 물 1컵; 물 1L; 소금 1/2컵; 뉴슈가 1/2T; 식초 1T; 고추가루 1/2컵; 마늘 3T; 생강 1/2줌; 사과 1개; 양파 1/2개; 새우젓 1T; 액젓 2T; 소금 조금

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구로동이모

총각김치 만들기,알타리김치 만들기

친정엄마께 배운 총각김치에요. 알타리는 무가 매워서 익혀서 드시는데요. 제가 알려드리는 레시피는 무가 맵지도 않고 김치가 짜지도 않으면 생김치로 먹어도 너무 맛있는 총각김치에요. 김치 색상도 너무 이쁘죠^^꼭 만들어 보세요^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알타리
1단 구매
쪽파
1/2줌 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
3T 구매
물
1컵 구매

[절이기]

물
1L 구매
소금
1/2컵 구매
뉴슈가
1/2T 구매
식초
1T 구매

[양념]

고추가루
1/2컵 구매
마늘
3T 구매
생강
1/2줌 구매
사과
1개 구매
양파
1/2개 구매
새우젓
1T 구매
액젓
2T 구매
소금
조금 구매

노하우

조리순서Steps

알타리를 뿌리를 잘라내고 껍질를 깍아 주시고 노랗게 변한 이파리도 따주세요.

먹기 좋은 크리로 잘라주세요. 저는 길게 4등분 해줬습니다.

무는 소금물에 절여 주세요.
1시간 이상 절여주세요.

가을무는 단 맛이 강하지만 여름무는 매운 맛이 강해요. 무가 매울때는 식초를 조금 넣어주시면 매운맛이 희석됩니다.

찹쌀풀을 만들어 주세요.

찹쌀가루 3T, 물 1컵

사과, 양파, 생강, 통마늘 일 경우 마늘도 같이 넣고 생수를 조금 넣고 믹서에 갈아주세요.

믹서에 간 양념에 새우젓, 고추가루, 미리 썰어 둔 쪽파, 찹쌀풀, 액젓을 넣고 버무려 줍니다.

이렇게 양념은 버무려 졌고요.

양념그릇에 절여진 무를 씻지않고 바로 건져서 넣고 버무려 주세요.

김치통에 담아 3~4시간 뒤에 냉장고에 넣고 바로 드시면 됩니다.
익히지 않아도 무가 맵지않고 색감도 초록초록 너무 예쁘죠?
짜지않고 맵지않고 너무 맛있습니다.

: 무를 소금에 바로 절이면 소금의 쓴 맛 때문에 무도 써지고
염도도 너무 올라가 김치가 짜집니다.
꼭 소금물에 절여 주시고요. 무가 매울떄는 식초 조금 넣어 보세요.
무의 매운 맛이 사라집니다.

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등록일 : 2022-08-19 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

#김치 #총각김치 #알타리김치 #무김치 #김치요리 #밑반찬

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