Name: 피로회복에 좋은 갑오징어무국 만들기 매칼한 갑오징어무국 끓이는법 갑오징어손질법 갑오징어요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갑오징어 2마리; 밀가루 약간; 청양고추 2개; 대파 26g; 무 520g; 고운고춧가루 2T; 고춧가루 2T; 백후춧가루 1/2t; 다진마늘 2T; 소금 1T; 물 1.25L; 들기름 2T; 미림 1T; 국간장 2T; 참치액 1T; 멸치 14마리; 디포리 4마리; 파뿌리 2개; 편생강 4조각; 양파껍질 약간; 무 12조각

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홀라Hola

피로회복에 좋은 갑오징어무국 만들기 매칼한 갑오징어무국 끓이는법 갑오징어손질법 갑오징어요리

남편이 작년 가을에 낚시로 잡아와서
냉동실에 보관중이던 갑오징어를 가지고,
시국도 시국인만큼 피로회복에도 좋은 갑오징어와
감기에도 좋은 무를 넣고 매칼하게
고운고춧가루와 고춧가루를 섞어서 끓였어요.

피로회복에 좋은 타우린이 풍부한 갑오징어와
비타민C가 풍부한 무의 조합은
음식 궁합으로도 딱이라고 하네요.

갑오징어는 껍질에 타우린 성분이 풍부하고,
갑오징어 자체가 끓여도 안질기므로,
갑오징어 껍질을 그대로 사용하기로 합니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[재료 (육수)]

멸치
14마리 구매
디포리
4마리 구매
파뿌리
2개 구매
편생강
4조각 구매
양파껍질
약간 구매
무
12조각 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

갑오징어 손질하기
갑오징어 뼈를 제거합니다.

갑오징어 손질법 레시피

머리를 반으로 가릅니다.

먹물과 내장을 제거합니다.

갑오징어 눈을 제거합니다.

갑오징어 이빨도 제거합니다.

모든 내장을 제거합니다.

밀가루를 뿌린 후, 빡빡 문지릅니다.
소금은 필요하지 않습니다.
밀가루만으로도 충분합니다.

찬물로 씻은 후 물기를 빼기 위해 체에 밭쳐둡니다.

먹기 좋게 칼로 썰거나 가위로 썹니다.

육수팩을 준비합니다.
다시백에 멸치, 디포리(밴댕이),
양파껍질, 파뿌리, 생강, 무를 넣습니다.

냄비에 무와 소금 1T를 넣습니다.

골고루 섞은 후, 10분 정도 놔둡니다.

들기름 2T를 넣고 골고루 섞습니다.

불을 키고 볶습니다.

물이 졸을려고 할 때, 물 1.25L를 넣습니다.

육수팩을 넣고 끓입니다.

육수가 끓으면, 육수팩을 건져냅니다.

고운고춧가루 2T와 굵은고춧가루 2T를 넣습니다.
중간 중간 거품을 제거합니다.

다진마늘 2T를 넣습니다.

갑오징어를 넣습니다.

미림 1T를 넣습니다.

청양고추를 넣습니다.

국간장 2T를 넣습니다.

참참치액 1T를 넣습니다.

간을 봅니다.
취향에 맞게 간을 조절하시면 됩니다.

대파를 넣습니다.

백후춧가루를 넣고 끓입니다.

불을 끕니다.

: 무는 약간 큼직하게 썰어서 끓였을때 으스러지는 것을 피했습니다.
그리고 무국을 끓이다보면 무가 간이 잘 안배어서,
겉도는 경우가 있습니다.
그래서 처음부터 무에 소금을 넣고 살짝 절인후,
절인 물까지 그대로 같이 끓였더니 국물도 훨씬 맛있고,
무도 간이 잘 배었어요.
또한 무와 들기름이 잘어우러져 들기름을 넣고 볶아서 끓였더니,
국물도 뽀얗고 ^^
갑오징어와 고춧가루 없이 그대로 무국 끓여내도
맛있게 잘 먹을 것 같았어요.