고추장찌개 만들기, 돼지고기, 감자 듬뿍 넣고 끓인 우리가족 최애 메뉴

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평안해의작은부엌

고추장찌개 만들기, 돼지고기, 감자 듬뿍 넣고 끓인 우리가족 최애 메뉴

돼지고기와 감자를 듬뿍 넣고 고추장을 기본 베이스로 만드는 찌개
한국인이라면 누구나 좋아할 만한 찌개에요.
고추장찌개 만드는 방법도 여러 가지가 있지만
이번에는 이보은 요리사의레시피를 참고해서 만들어 봤어요~
이건 밥 위에 감자, 두부 으깨고 매콤한 국물 얹어서 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱 할 수 있는
우리 가족 최애 메뉴 입니다.
명절연휴 느끼한 음식 먹다보면 저절로 찾게 되는 메뉴랍니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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찌개에 들어갈 돼지고기 밑간부터 해 주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거 후 밑간해 줍니다.

돼지고기 앞다리살 220g

양념을 분량대로 넣고 조물조물 무쳐서 잠시 재워두세요.

고추장 1T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1T, 간장 1T

그 사이 들어갈 채소들은 큼직하게 썰어서 준비합니다. 애호박과 두부는 냉동실에 있던 재료를 사용했어요.

감자 3개, 양파 1개, 두부 1/3개, 애호박 1/4개, 표고버섯 2개

조금씩 남은 재료는 손질해서 냉동하면 찌개에 바로 사용할 수 있어서 좋아요. 특히 두부는 냉동하면 응축이 되면서 영양적으로는 더 좋다고 하네요^^

냄비에 기름 2T를 두르고 양념한 고기를 볶아주세요.

고기가 어느정도 볶아졌으면 양파도 같이 볶아주세요.

양파도 어느 정도 익었으면 준비한 감자와 표고버섯을 넣어주세요. 쌀뜨물 800ml을 넣고 끓어 오르면 뚜껑을 덮고 10분간 끓여 주세요.

쌀뜨물 800ml

감자가 익었으면 고추장 2T를 넣고 풀어주세요.

고추장 2T

애호박과 두부를 넣고 10분 정도 더 끓여 주세요.

참치액 1.5T를 넣고 간을 맞춰주세요.
이때 간을 보시고 필요한 간은 추가하시면 됩니다.

참치액 1.5T

참치액 대신 국간장 0.5T 대체 가능합니다.

청양고추, 대파를 넣고 마무리~

청양고추 1개, 대파 1/3개

뚝배기에 담고 식탁에 내 놓으면 고추장찌개 완성~

: 보통 찌개를 끓일 때는 고기에 밑간을 따로 하지 않았는데, 이 레시피의 팁은 고기에 밑간을 먼저 해 주는 거예요. 고기에 적당히 간이 배어 더 진하게 끓인 맛이 납니다.

고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2022-02-09 수정일 : 2022-02-09

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