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병수댁의요리교실

돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'

장조림은 남녀노소 좋아하는 밑반찬인데요~ 돼지고기안심은 누린내도 적고

살결도 부드러워 장조림으로 아주 좋은 부위예요. 달걀과 함께 조려내면
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기안심 300g
  • 5컵
  • 양파 1/2개
  • 통후추 1작은술
  • 삶은계란 6개
  • 간장 100ml
  • 올리고당 100ml
  • 통마늘 3쪽
  • 청양고추 1개

동영상

조리순서Steps
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물 5컵과 양파를 넣고 먼저 채수를 끓여요.
물이 끓어오르면 통후추와 고기를 넣고 중약불에서 15분간 고기를 삶아줍니다.고기끓인 물은 육수로 사용하니 버리지 마세요~

고기를 넣고 불을 줄이지 않으면 고기가 질겨집니다. 고기를 삶을땐 항상 중약불!!

삶아진 고기는 건져내어 결대로 찢어준비하고요.
육수3컵과 간장,올리고당을 넣고 달걀을 먼저 졸입니다.
고기보다 달걀이 더 오래걸려요~
통마늘과 청양고추도 함께 넣어준 뒤, 10분정도 중약불에서 졸입니다.

다진마늘을 사용하면 더 국물이 지저분해져요.

달걀이 조려지면, 고기를 넣고 10분간 졸여줍니다.
이미 고기는 거의 익은 상태라 오랜시간 졸이면 질겨지니
간장양념이 베일정도로만 졸이세요~
끝났습니다~
팁-주의사항
간을 슴슴하게 하면, 어린아이들도 먹을 수 있고요. 어른들만 드신다면 꽈리고추를 넣어서 드셔보세요~ 요즘은 삶은달걀도 메추리알처럼 나오더라고요~
간편하게 재료준비하고, 맛있게 먹는 것이 주부에게는 꿀이죠 꿀^^
(영상은 고기가 2배,통마늘이 없어서 빠졌어요..ㅠㅠ)

등록일 : 2019-02-17 수정일 : 2019-05-08

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/channel/UCBEt1j063TmCzarvlDdHD4A

요리 후기 12

Modoring 2019-04-02 16:38:39

장조림 넘 맛있게 되서 또해먹어요!!!>< 감사합니당 계란에 간장도 잘스며들고 고기도 질기지 않아서 좋아요!!! 

쉐프의 한마디2019-04-02 17:08:32

내입에 잘 맞는것이 최고의 레시피인것같아요~ 맛있게드셨다해주시니 제 맘도 푸근해요^^ 감사합니다♥

신성한숲 2019-04-18 13:03:19

정말 고기가 촉촉하고 부드럽네요~특별한것을 넣지 않아도 냄새도 나지 않고요~ 좋은 팁 감사드려요~^^ 소고기에도 적용되는지 궁금하네요~~? 

쉐프의 한마디2019-04-18 14:10:33

소고기는 양지머리로 해보셔요~

산들바람07 2019-03-06 17:01:01

장조림이 질겨지는 이유를 이제 알았네요;; 맛있게 잘 되었어요 감사해요^^ 

쉐프의 한마디2019-03-06 17:58:54

아주 맛있어 보여요~ 엄마가 만든게 최고지요^^ 미세먼지 조심하셔요♥

댓글 9
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