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시연성연맘

먹다 남은 족발활용요리 별미 매운족발만들기

먹다남은 족발을 가지고 이색별미요리 매운족발을 만들어봤어요.
60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 남은족발
  • 양파
  • 양배추
  • 청양고추or풋고추
  • 식용유 1큰술
    [매운 양념]
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 간장 1작은술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 올리고당 1큰술
  • 참기름 1작은술
  • 후춧가루 약간
  • 카레가루 약간
  • 생강즙 1큰술
  • 맛술 1작은술
조리순서Steps
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족발은 먹고 남아 있는 족발을 사용하시면 되요.. 늘 먹다보면 1/3정도는 남거나 혹은 뼈다귀부분은 잘 안 뜯게 되는데요. 살 살살 잘 발라두었다가 먹기좋게 썰어줍니다..
고추와 양파, 양배추는 큼지막하게 송송 썰어주세요. 여기에 쫄깃한 가래떡도 넣으면 너무 맛나는데.. 집에 떡이 없더라구요. 아흣~ 아쉬워라.
분량의 매운고추장양념을 섞어 준비합니다. 고추장보다 고추가루의 양을 많이 해야 좀 더 매콤해요. 고추장의 양이 많으면 짠맛이 강해지거든요.
준비한 족발에 매운양념을 넣어 조물조물 무쳐준 후 약 30분정도 두었어요. 양념이 족발 속까지 쏙쏙~ 들어가도록 말이죠. 그리고 나서 기름 1큰술을 두른 후 중불에서 달달 볶아주는데요.
너무 자주 뒤적이지 말고 잠시 두면 족발껍질 부분이 톡톡 튀는 소리가 맛있게 들려요.. 그럴때마다 살짝 뒤적여 볶아주면 약간 훈제,,.숯불 비슷한 향이 나서 더 맛나더라구요. 족발을 약 5분간 볶아주다가 양파와 양배추, 그리고 고추를 넣어 센불로 조절한 후 다시 10분정도 볶아줍니다.
꺄아~ 10분정도 달달 볶아주니 톡톡 튀는 소리도 더 맛있게 들리고 족발의 군데군데 살짝 눌러붙어 숯불위에서 굽는 기분이 든다지요.
그릇에 옮겨담고 깨 솔솔 뿌려 준 후 맛나게 즐기면 된답니다..

등록일 : 2014-03-05 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 11

요리사가되어볼까 2018-06-23 14:31:09

양배추랑 생강즙, 카레가루는 없어서 못넣었어요ㅜㅜ 그래도 엄청 맛있어용!! 좀 단것 같아서 고춧가루랑 청양고추 하나 썰어넣었더니 딱 좋아요ㅋㅋㅋㅋㅋ 족발시키면 항상 남아서 버렸었는데..ㅜㅜㅜ 이제는 버리는 일 없을것같아용 좋은 레시피 감사합니다!! 

young7977 2017-06-09 12:20:22

맛없게 남은 족발로 해먹었습니다~우왕 굿이예요. 전 야채는 싫어서 빼고했는데도 굿!!불맛이 뽀인트네요ㅋ 감사합니다~~&^^ 

ggㅇㅋ 2020-01-04 18:42:16

고추가루없어서 신라면스프 반정도 넣었더니 맛나네요. 

댓글 6
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