꼬들꼬들~ 홍어회 무침

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달콤스윗맘

꼬들꼬들~ 홍어회 무침

명절 이나 잔치 음식 중에 빠질 수 없는
홍어회 무침
새콤 달콤 매콤 양념에
꼬들꼬들 맛진
홍어회 무침
레시피 함께 나눌께요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질된 홍어
1kg 구매
오이
1개 구매
무
1/3개 구매
잔파
4대 구매
매운 고추
3개 구매

[홍어회절임]

식초
1/2컵 구매
설탕
4큰술 구매
소금
1큰술 구매

[오이,무 절임]

소금
1/2큰술 구매

[홍어회 무침 양념]

고추장
6큰술 구매
고춧가루
10큰술 구매
설탕
4큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
4배 식초
8큰술 구매
소금
1작은술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
2작은술 구매
통깨
구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

조리순서Steps

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한국 마켓 냉동칸에서 집어 온
냉동홍어를 냉장고에서 해동을 합니다.
(약 1kg)

흐르는 물에 씻고
결 반대 방향으로 먹기좋은 크기로 비스듬히 잘라줍니다.
두툼한 물렁뼈는 제거해도 좋고
칼로 두드려 잘게 다져줘도 좋아요.

식초 1/2컵
설탕 4큰술
소금 1큰술
조물조물~~~~ 해서

냉장고에서 3시간 이상 숙성을 시킵니다.
살균작용도 되고
밑간도 되고
연육작용도 되고
홍어 살이 탱글탱글 ~

물기를 꼬옥~~ 짜서 넉넉한 무침 그릇에 담습니다.

오이 1개는 씨를 제거하고
홍어 크기로 썰어
소금 1/2큰술에
조물조물~
무도 오이와 같은 방법으로 절여줍니다.
(15분 후에 물기를 꼬옥~~~짜 줍니다.)

고추장 6큰술

고춧가루 10큰술

설탕 4큰술
올리고당 4큰술

4배 식초 8큰술
(그냥 식초일 경우에는 양을 좀 더 넣어주세요)
소금 1작은술
멸치액젓 1큰술
다진마늘 4큰술
다진생강 2작은술
양념을 넣고 조물조물 ~~~~ 무쳐줍니다.

물을 꼭~~짠
오이와 무를 넣고

조물조물~~~

잔파 4대를 5cm크기로 잘라 넣고
매운 고추도 2~3개 어슷썰어 넣어줍니다.

골고루 버무린 후
통에 담고 냉장고에서 6시간 이상 보관 후
※금방 먹어도 되지만 간이 잘 베야 더 맛있어요.

접시에 담아 냅니다.
통깨 솔솔~~~

홍어회도 꼬들꼬들~~
오이와 무도 꼬들꼬들~~
새콤 달콤 매콤 양념과 어루러져
맛진 맛을 자랑하는
홍어회 무침이 완성!

냉면위에 올려
홍어회 냉면으로 즐겨도 좋지요!

참기름 좌악~~ 돌려주고요.

홍어회 무침
맛나게 즐겨도 좋고
냉면에 가득 ~~ 올려
홍어회 비빔 냉면
맛나게 즐겨도 좋지요~

집에서 요렇게 먹는 회냉면은
홍어가 한가득~이어서
더더더 맛난것 같아요!

홍어회랑 채소들을
냉면에 돌돌돌~~ 말아
입속으로 쏘옥!!!
캬~~~
양념맛도
식감도
어찌 이리도 맛난지요^^

홍어회무침 관련 상품

등록일 : 2021-09-26 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#홍어회무침 #홍어회냉면 #홍어회무침양념

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