Name: 백파더 제육볶음 레시피, 쉽고 간단한 실패없는 백종원 제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리살 500g; 카놀라유 5T; 후춧가루 약간; 참기름 1T; 올리고당 1T; 통깨 약간; 대파 2대; 양파 1개 180g; 양배추 110g; 청양고추 2개; 당근 1/5개; 물 150ml; 고추장 1.5T; 설탕 1.5T; 고춧가루 2T; 진간장 5T; 다진마늘 1T

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백파더 제육볶음 레시피, 쉽고 간단한 실패없는 백종원 제육볶음

요린이를 위한 백파더의 제육볶음 레시피
재료도 간단하고 만드는법도 쉽고 맛있어요 :)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[야채]

대파
2대 구매
양파 1개
180g 구매
양배추
110g 구매
청양고추
2개 구매
당근
1/5개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

먼저 소스를 만들어 줍니다.
(설탕과 고춧가루를 뺀 양념을 모두 넣어 섞어줍니다)
고추장 듬뿍 한스푼 반

진간장 5스푼

다진마늘 크게 한스푼

물 150ml를 넣고 잘 섞어서 양념소스를 만들어 줍니다.

대파는 손질하여 씻고 5cm 정도 길이로 큼직하게 썰어줍니다.
두꺼운 파대공은 반으로 갈라주세요.

대파 손질법 레시피

양파는 큼직하게 썰어줍니다.

양배추도 파와 비슷한 크기로 썰어줍니다.

당근은 파와 비슷한 길이로 두께는 조금 얇게 썰어주세요.

예쁜색감을 위해 당근을 넣었는데 당근 칼질이 힘드신 분들은 생략가능합니다. 방송에서도 생략하셨더라구요 :)

청양고추는 2개정도 어슷썰기 합니다

고기는 먹기좋은 크기로 잘라서 미리 준비해두시는게 좋아요.
저는 그냥 넣었더니.. 크기가 너무 커서 볶으면서 가위로 잘라줬어요 :)

이제 볶는 일만 남았어요!!
넓은 팬에 기름 5스푼 두르고~

썰어놓은 대파중 한줌만 넣어 볶아줍니다.
중불에서 달달 볶아 파기름을 내주세요.

중불

파가 노릇해지고 파향이 올라오면 돼지고기를 넣어 센불에서 볶아줍니다.
지금부터는 쭉~ 센불로 두시면 돼요 :)

센불

돼지고기가 어느정도 익으면 설탕 한스푼 반을 넣고 볶아주세요.

양념에 설탕을 넣지 않고 이렇게 볶을때 넣어주면 돼지고기 풍미가 훨씬 좋아진다고 해요 :)

설탕을 넣고 계속 센불에서 볶다가 고기 핏기가 사라지고 노릇해 질때쯤

만들어 놓은 양념소스를 넣고 주걱으로 양념이 고기에 잘 배이도록 섞어줍니다.
국물이 조금 많아 보이지만 센불에서 계속 볶다보면 고기나 야채에 스며들어 괜찮아져요.

고기와 소스가 잘 섞였으면 고춧가루 2스푼 넣어 볶아줍니다.

고춧가루를 넣으면 칼칼한 맛도 내고 색감도 더 예뻐져요.

썰어놓은 야채를 모두 넣고

센불에서 야채와 고기 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다.

센불

계속 볶다보면 양념이 점점 고기와 야채에 배어서 먹음직스러운 색으로 변해요.

이때 간 한번 보시고 싱거우면 간장 조금 더 넣고 단맛이 부족하면 설탕이나 올리고당을 추가로 넣어주세요. 저는 설탕양을 줄여서 1.5스푼만 넣었더니 단맛이 부족한거 같아서 올리고당 한스푼 넣어줬어요 :)

마지막으로 참기름 한스푼, 후춧가루 톡톡 뿌리고 한번더 볶아줍니다.

마무리로 통깨 솔솔 뿌려주면 백파더 제육볶음 완성

지방이 거의 없는 앞다리살로 만들었는데 부드럽고 양념도 잘 배어서 정말 맛있더라구요. 입맛없고 반찬없을때 맛있는 제육볶음이 생각날때 딱인것 같아요 :)

: * 원래 레시피는 돼지고기 300~350g 기준인데 저는 500g으로 만드는거라 양념장 비율을 조금 조정했어요. 위 레시피는 늘린 양념이고 원래 레시피는 돼지고기 300~350g, 고추장 1T, 간장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1.5T, 참기름 1T, 식용유 5T, 후춧가루약간 요대로 하시면 돼요.
* 상황에 맞게 양념이나 재료 비율을 조정하여 맛있게 만들어 보세요 :)