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lee쉐프

매콤하고 칼칼한 잔치국수

오늘은 간만에 소면을 삶았습니다.육수가 매콤 칼칼하고 따끈해서 요즘 같이 쌀쌀해지는 날씨에 먹기 딱 좋습니다
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*먼저육수를 내기위해
*냄비에 물 1.2 리터을 붓고, *청양고추는 반으로 잘라서 넣고,대파잎도 큼직하게 썰어 넣고,다시백을 넣고, 끓여 주세요.(10~20분 정도)
호박은 채 썰고, 달걀은 고운 소금 한꼬집을 넣고 풀어 주세요.
팬에 약간의 식용유를 바르고 달걀물을 넣고 지단을 부쳐 주세요.
한김 식힌후 채 썰어 주세요.
*뽀안 국물이 우려나면 건더기는 건져내고 *집간장과 참치액, 고운소금으로 간은 약간 간간하게 맞춰 주세요.
*냄비에 국수 삶을 물을 충분히 붓고 끓으면,
*먼저 호박채를 넣고 2~3분 정도 데쳐 주세요.
건져낸후 물기를 빼 주세요.
호박에는 진간장,후추 참기름 깨소금을 넣고 버무려 주세요.
물이 끓으면, 소면을 넣고 끓여 주세요.
끓어 오르면 찬물을 약간 붓고 끓여 주세요. (두 세번 반복 해준 후)
국수를 건져 찬물에 여러번 헹군후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.
소면을 담고 육수를 붓고
고명으로 호박,지단,김가루,깨를 올려 주세요.
팁-주의사항
*우리집 집간장이 6년 정도 묵어서 국물색이 짙어 졌네요.그래도 단맛이 나는 맛있는 간장입니다.
*다시백에는 국산 국물용멸치,다시마,디포리가 들어 있습니다.

등록일 : 2019-10-04 수정일 : 2019-10-06

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lee쉐프

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