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카푸치노

고추장더덕구이~황금레시피

더덕은 산에서 나는 고기라 불릴정도로 영양이 풍부한데요

피로회복,면역력증가,기관지점막 강화 등 몸에 아주 좋지요~

더덕구이 한날 친정아빠께서 집에서 오셔서 아주 정성껏 만들어드렸답니다

손이 많이 가는 음식중의 하나지만..역시 정성이 들어가 더 맛나더라구요
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 더덕 7뿌리
  • 통깨 약간
    [유장]
  • 참기름 2큰술
    [양념장]
  • 고추장 2큰술
  • 고추가루 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 2큰술
조리순서Steps
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더덕 아주 실하지요~~
더덕 보기만해도 아주 힘이 팍팍 생기는거 같아요
더덕이 많다면 신문지에 싸서 냉장보관하면 2주정도는 보관할수 있다고 해요
더덕은 끓는물에 소금을 넣어 30초정도 데쳐 꺼내서
찬물에 헹군후 세로로 칼집을 낸다음 껍질을 까면 아주 잘 까진답니다~
껍질을 벗길때에는 위생장갑을 끼고 하셔야 해요 진액이 묻어나니깐요
더덕의 쓴맛을 제거하게 위해 소금물에 잠시 담가두시고요
건져서 물기를 키친타올로 닦아주세요
큰거는 반잘라 준비해주시구요
방망이로 살살 두들겨 주세요
비닐속에 쏘옥 넣어 두들겨도 좋아요~~
유장 간장과 참기름을 1:2 정도 넣어야하는데요
전 집고추장이라 간이 많이 되어 있어 간장은 생략했어요~
참기름을 넣어 10분정도 재워주세요
팬에 약불로 초벌구이를 해주세요~
타지 않게 약불로 해주셔야해요~
양념장재료를 모두 섞어주시고 파는 타기때문에 넣지 않는게 좋아요~
초벌구이한 더덕에 양념장을 넣어 섞어주신후에 30분정도 재워두세요~
팬에 기름을 두르고 약불로 더덕을 구워주시면 됩니다~
초벌구이를 했기때문에 앞뒤로 살짝만 구워주시면 된답니다
팁-주의사항
더덕을 구우실때에는 약불로 구워주셔야 타지 않아요..양념 재우는시간이 오래될수록 양념이 베어 더 맛있답니다

등록일 : 2016-10-25 수정일 : 2016-10-25

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요리 후기 14

홍이_ 2017-06-07 14:17:31

조금 번거롭더라도 레시피대로 했더니 쓴맛도 하나없고 너무 맛있어요 ♡ 전 양념장에 청양고추 다져서 넣었는데 적당히 매콤하고 좋네요☺ 

미련곰탱이 2019-09-10 19:15:17

신혼새댁입니다~신랑이 머꼬싶다고 해서 어제 양념장만 미리 만들어놓고 오늘 구워줬어요~저는 매실청만 조금더 넣어서 재웠어요~신랑이 입맛이 까다로워서 맛있다는말은 잘안하는데ㅜㅜ 진짜맛있다고 파는것보다 안짜고안맵고 파는것보다 맛있데요~이맛에 요리하죠~~^^ 맛있게 잘~만들어 머것습니다~ 

ekflal 2019-01-21 06:46:12

영념이 잘 배어서 맛있었어요. 더덕 안 먹는 딸애도 이건 맛있다고 연거푸 집어먹네요. 어제 치른 손님상에서도 인기 좋았구요. 싹 비워진 접시보며 흐뭇했어요. 레시피 주셔서 감사합니다. ^^ 

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