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애뜨리리리

인삼 단호박 뿌리찜

남녀노소 좋아하는 단짠단짠의 조화의 최고봉인 갈비찜! 갈비찜 양념에 몸에 좋은 돼지고기와 함께 뿌리채소들을 넣어 맛과 영양 모두 잡았습니다^^!!

무더운 여름이 오기 전, 몸보신 한그릇 하고 가세요~~~ >0<
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 통삼겹살 300g
  • 인삼 2뿌리
  • 단호박 1/4통
  • 우엉 1/2대
  • 연근 100g
  • 고구마 1개
  • 양파 1/2개
  • 대파 흰부분 10cm
  • 통마늘 3톨
  • 식용유 약간
  • 양파 약간
  • 통후추 약간
  • 대파 약간
    [양념]
  • 간장 3T
  • 청주 3T
  • 물엿 1T
  • 설탕 3T
  • 생강즙 약간
  • 멸치육수 2C
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요.
양념장도 준비해주세요.
냄비에 물과 양파, 대파, 통후추를 넣어 끓여주세요.

양파, 대파, 통후추

냄비

기름두른 프라이팬에 온도가 오르면 통삼겹 4면을 노릇노릇하게 구워주세요.

기름

프라이팬

고기의 겉면을 노릇노릇하게 구워준 뒤 삶게되면 고기의 육즙을 잘 잡아줄 수 있어요!

끓는 물에 구운 통삼겹을 넣어 10분정도 삶은 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

고기를 먹기위해 삶을때는 끓는물에 고기를 넣어야 고기의 육즙이 빠지지 않아요!

단호박은 깨끗이 씻어 속을 파내고 껍질 째 큼직하게 잘라주세요.

단호박

칼, 도마

우엉, 연근, 고구마, 인삼의 껍질을 벗겨 큼직하게 잘라주세요.

우엉, 연근, 고구마

칼, 도마

우엉, 연근, 고구마는 공기와 접촉하면 갈변현상이 발생하므로 자른 뒤 물에 담가주세요!

분량의 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어 주세요.
이때, 물엿은 넣지 않아요~

간장, 청주, 설탕, 생강즙, 멸치육수

숟가락, 볼

물엿은 윤기를 위해 마지막에 넣어요!

냄비에 양념장과 우엉, 연근, 인삼, 잘라둔 삼겹살을 넣고 센불에서 5분정도 끓여주세요.
이 때, 뚜껑은 닫아주세요~

우엉, 연근, 인삼

냄비, 나무주걱

고구마와 단호박을 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 중간불로 끓여주세요.

고구마, 단호박

냄비, 나무주걱

단호박과 고구마가 익으면 뚜껑을 열어 약한불로 줄여주세요.

냄비, 나무주걱

양파와 대파의 흰부분을 큼직하게 썰어 넣고, 약한불에서 국물이 자작해질정도로 졸인 뒤, 물엿을 넣어 완성해주세요.

양파, 대파

냄비, 나무주걱

팁-주의사항
단호박과 고구마를 너무 오래 익히면 으스러져서 음식이 지져분해질 수 있으니 적당히 익힌 뒤 양파와 대파를 넣어 완성시켜주세요~

등록일 : 2019-06-18 수정일 : 2019-06-19

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