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매운 돼지갈비찜 생생정보 황금레시피

생생정보 황금레시피 요리책의 레시피 매운 돼지갈비찜이예요 딱 이거 한가지 더 들어 갔는데 맛이 훌륭해요~만들어 보세요 엄지 척하는 이유가 있네요~
4인분 60분 이내 중급
[돼지갈비 재료]
돼지갈비 1.3kg, 양파 1개, 당근 1토막, 대파 1대, 깐 밤 10개, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 원 레시피에는 돼지갈비 1.2kg, 당근 1/2개, 양파 1.5개, 대파 18cm, 홍고추 1개, 밤은 없어요
[양념장 재료]
간장 18숟가락,설탕 3숟가락, 청주 9숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 간 생강 0.5숟가락, 물엿 6숟가락, 참기름 0.5숟가락, 굴 소스 1숟가락, 계핏가루 약간, 참깨 약간, 간 양파 5숟가락, 간 파인애플 5숟가락, 간 키위 1숟가락, 간 배 5숟가락, 물(600ml) 3컵, 원 레시피의 설탕은 8스푼이예요
[양념 재료 ]
일반 고춧가루 2, 청양고춧가루 1스푼, 원 레시피 1: 1
조리순서Steps
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돼지갈비는 1~2시간 동안 핏물을 빼주고 중간에 새물로 갈아가며 핏물을 뺍니다 핏물 뺀 후 채반에 밭쳐 물기 제거합니다
냉동실에 어려둔 과일을 꺼내 해동하고 양파는 강판에 갈아주었는데요 배, 키위 파인애플은 믹서기에 갈아서 사용하면 됩니다
볼에 분량의 양념장을 넣고 간 재료 넣고 섞어주세요 섞은 뒤 물 3컵을 부어 섞어줍니다
돼지갈비는 살 덩이 부분에 칼집을 넣고 익었을때 잘 빠지도록 뼈에도 한번 칼집을 넣어주었어요
손질한 돼지갈비에 만들어 놓은 양념장을 붓고 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킵니다
1시간 후 압력솥에 돼지갈비와 양념을 부어 센 불에서 끓여 추가 돌면 5분간 끓인 뒤 불을 줄이고 중불에서 10분간 끓이고 10분 후 불 끄고 뜸을 들입니다
돼지갈비 끓이는 동안에 양파 당근 큼직하게 썰고 대파 청양고추 홍고추 송송 썰고
끓여 뜸 들인 돼지갈비는 냄비나 팬에 부어 끓입니다
팬에 붓고 밤,양파,당근,대파를 넣고 센 불에서 끓이고

센 불

일반 고춧가루와 매운 고춧가루 넣고 국물이 반 정도 조려주고

센 불

밤이랑 채소가 익으면 마지막에 후춧가루 약간 뿌리고 청양고추 홍고추 올리고 한소끔 끓입니다

등록일 : 2019-03-03 수정일 : 2019-03-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

작은길 2019-08-09 20:57:26

맛있는 돼지갈비 먹었어요 좋아요 

댓글 2
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