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요리하는아내

수미네 반찬 갈비찜 만드는법 단맛이 필요해요

얼마전 수미네 반찬에서 나온 갈비찜을 본 순간 갈비찜이 급 너무 먹고 싶더라고요 ㅎㅎ 그래서 지난 주말 장보면서 소갈비를 담아왔어요 :)

여기도 날이 쌀쌀해지면서 잘 챙겨 먹어야되더라고요 ㅠㅠ 수미네 레시피로 만들어 보는 소갈비찜!!
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 2kg
  • 1개
  • 마늘 400g
  • 생강 조금
  • 간장 150ml
  • 매실액 1Ts
  • 400ml
  • 계피 1개
  • 건고추 2개
  • 1/5토막
  • 당근 1개
  • 설탕 3Ts
  • 표고버섯 적당량
  • 대파 3대
  • 1줌

동영상

조리순서Steps
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갈비 2kg 물을 부어 3 ~ 4시간 놔두세요

갈비 2kg

배 1개와 마늘 400g과 생강을 조금 넣고 갈아주세요

배 1개,마늘 400g,생강

면보에 넣어 국물만 사용해 주세요

면보

배, 마늘, 생강즙 + 간장 150ml + 매실액 1Ts + 물 400ml 넣어 소스를 만들어 주세요

배, 마늘, 생강즙 + 간장 150ml + 매실액 1Ts + 물 400ml

냄비에 계피와 건고추를 먼저 넣은 뒤 손질된 소갈비를 넣어주세요

계피 1개, 건고추 2개 (전 사이즈가 작아서 추가했어요)

계피향을 싫어하시는 분들은 넣지 마세요:)

소스를 부은 뒤 30분 정도 숙성시켜 주세요
그 다음 센불에서 30분정도 끓여주시면 되는데요 떠오르는 거품은 걷어내 주세요
전 단맛이 부족한것 같아서 설탕 3Ts을 추가했어요

설탕 3Ts

30분정도 끓인 뒤 불을 줄이고 대추 8개부터 넣어주세요 이때 계피는 건져내어 주세요

대추 8개

갈비찜을 끓이는 동안 무 1/5도막은 적당한 크기로 잘라서 모서리 부분을 돌려 깍아줬고요 당근 1개도 큼직하게 썬 뒤 돌려깍아서 넣어주세요
그리고 수미네 갈비찜에는 표고 버섯을 넣었는데 전 없어서 말린 표고 버섯을 넣었어요:)

무 1/5도막, 당근 1개, 표고 버섯

대파를 3cm 간격으로 잘라서 넣어주고 마지막으로 밤 한줌도 넣어줍니다
수미네 반찬에서는 잣이랑 은행도 넣으셨다는^^:; 두바이엔 없네요 ㅎㅎ

파, 밤 한줌

마지막으로 그릇에 담고 계란 흰자와 노른자를 구분해서 지단을 붙여 올려주면 소갈비찜이 완성된답니다:)
그리고 전 윤기 나도록 올리고당을 1Ts 더 넣었고요
참기름 1ts도 둘러주세요
영상을 참고하시면 조금 더 이해하기 편해요~

계란 1개

팁-주의사항
1Ts = 15ml = 1큰술
1ts = 5ml = 1작은술

등록일 : 2019-01-04 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는아내

http://tv.naver.com/nayajin0924

요리 후기 2

군납 2019-03-01 16:40:06

맛있게 잘 준비했습니다. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2019-03-01 19:35:33

감사합니다 좋은 주말 되세요:)

윤정엄마최고 2019-02-06 09:13:39

잘먹었어요 

쉐프의 한마디2019-02-06 13:40:53

감사합니다:)

댓글 7
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