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hancy002

꼬막찜, 꼬막무침, 꼬막양념장,꼬막삶는법,꼬막까는법

꼬막이 제철입니다.

제철 음식은 그 시기에

가장 많은 영양가를 함유하고 있고

맛이 최고일때이니

놓치지 말고 드시는 것이 좋아요.

11~3월까지가 제철인

꼬막은 아미노산이 풍부해서

건강유지, 회복에 도움을 주고요,

무엇보다도 조개류는 지방이 적고

단백질이 풍부해

그 담백함이 몸 관리에도

제격일 듯 합니다.

자! 얼른 삶아서

맛있는 양념장 올려

밥 한 공기

뚝딱! 해야죠^^
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꼬막 500g
  • 소금 1큰술
    [양념장]
  • 국간장 1큰술
  • 진간장 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 청주(미림) 1큰술
  • 꼬막 삶은물 2큰술
  • 매실청 2큰술(설탕대체시1큰술)
  • 다진파 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진 청고추 1큰술
  • 다진 홍고추 1큰술
  • 들기름 1큰술
  • 후추 적당량
  • 깨소금 적당량
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흐르는 물에 싹싹
비벼가며 깨끗이
씻은 꼬막은
1큰 술 넣은 소금물에
검은 봉지등을 씌워
어둡게 하고
2~4시간을 담구어
해감을 토하게 해요.
해감이 잘 된 꼬막은
다시 흐르는
물에 잘 헹구고
냄비에 넣어
물을 부은 후, 중불에서
꼬막이 벌어질 정도로만
약 3분정도 삶는데요,
젓가락등으로
한쪽 방향으로
저어주세요.
그러면 살이 양쪽에
붙는것을 방지하고
예쁘고 통통하게
볼록 삶아집니다.
양념장을 분량으로
만들어요.
잘 삶아진 꼬막은
찬물에 재빨리 헹구어
쫄깃함을 유지하세요.
그리고 꼬막 뒤쪽을
숟가락을 대고
돌려주면 쉽게
잘 까지거든요.
통통하게 잘 삶아졌어요.
잘 까진 꼬막을
그릇에 담고 양념장을
잘 올려주면 완성! 입니다.
양념장이 충분하니
식구들 실컷 먹을 수 있게
넉넉히 만들어 보세요^^
팁-주의사항
매실청이 없을때에는 설탕으로 대체하고
들기름을 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다.

등록일 : 2018-12-06 수정일 : 2018-12-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

요리 후기 2

수쩡맘 2019-01-15 10:57:54

레시피 덕분에 깨끗하고 맛난 양념꼬막을 아침식탁이 행복했읍니다. 감사합니다~~^^ 

쉐프의 한마디2019-01-15 16:41:56

행복이 가득하신 말씀~ 너무나 감사합니다^^

희아야 2019-01-09 22:35:29

맛나요 

쉐프의 한마디2019-01-10 16:31:25

맛있게 드셨다니 반갑고 감사합니다^^

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