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아담여인

쟁반막국수

여름엔 비빔면 많이 먹게되는데 갖은 야채 두루 챙겨서 온가족이 푸짐하게 먹을 수 있는 쟁반 막국수로 시원한 메밀의 맛을 느껴보세요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 자두 보관법자두 보관법
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▶ 매실액 보관법매실액 보관법
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▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저 양념장을 만들어요. 제철 과일과 양파, 마늘 등을 믹서기에 한데넣고 갈아줍니다.
갈은 양념 베이스에 고춧가루를 넣어 섞어줍니다. 양념장은 숙성시켜야 더욱 맛이 좋기때문에 1~2일정도 냉장 저온숙성시켜줍니다.
쟁반 막국수는 말 그대로 커다란 쟁반에 야채 이것저것 넣고 같이 비벼먹는거라 가능한 집에 많은 야채들이 있다면 넣어주면 좋아요~
오이, 당근은 가늘게 채썰고 양파도 채썰어서 매운맛 제거를 위해 물에 담궈주고요..
콩나물은 가볍게 삶아준 후 물기를 빼주고 상추도 듬성듬성 썰어줍니다.
막국수면은 일반 메밀면과 달리 끓는 물에 넣고 1분여정도만 삶아주어야 적당히 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다.
삶아진 막국수면은 찬물에 전분기가 없어지도록 흐르는 물에 바락바락 씻어줍니다.
접시에 썰어놓은 야채들을 삥~ 둘러담고 가운데 물기를 뺀 막국수면과 양념장을 얹어줍니다.

등록일 : 2017-05-26

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

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#쟁반막국수#막국수#여름메뉴#메밀국수
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