15,292
main thumb
왕눈이2

짤박한 국물의 얼갈이열무김치~

제철얼갈이와 열무로 짤박하게 국물있게

얼갈이열무김치 만들어보세요
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 얼갈이 1단
  • 열무 2단
  • 홍고추 10개
  • 사과 1개
  • 양파 2개
  • 찹쌀가루 2큰술
    [양념]
  • 고추가루 1국자반
  • 멸치액젓 4국자
  • 다진마늘 5큰술
  • 생강가루 1/2큰술
  • 소금 1국자
  • 4컵
  • 설탕 2국자
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무를 손질해서 찬물에 10분간 담구어놓았다가 살살 흔들어 씻어주세요
*10분간 담구어놓으면 열무에 붙어있던 흙들과 이물질들이
물에 잘씻겨내려가요
얼갈이는 밑둥치를 잘라서 열무가 똑같이 10분간 찬물에 담구었다가 씻어주세요
열무/얼갈이 채반에서 물기를 빼주세요
물2컵에 찹쌀가루를 2큰술을 잘풀고 멸치액젓 1큰술을 섞어서 풀국을 만들어 주세요
차게 식혀주세요
사과/홍고추/양파는 1개만를 믹서기로 곱게 갈아주세요
홍고추가 완전곱게 갈리지 않아도 되세요
*여기에서 물을 4컵을 넣고 믹서기에 갈아주시면 더욱 홍고추가 잘갈아지네요
짤박한 국물의 얼갈이열무김치가 싫으시면
이부분에서의 물을 빼주시기 바래요
위에 갈아놓은곳에 멸치액젓/고추가루/설탕/소금을 넣어주세요
*얼갈이/열무를 절이지않기
때문에 간을 보셨을때 짜야합니다 꼭 유념하세요
다진마늘/생강가루를 넣고 풀국을 넣어서 섞어주세요
열무/얼갈이는 각자의 취향에 맞는 크기로 잘라주신다음 저장할 김치통에 열무를(조금씩) 밑에깔고 그위에 얼갈이를 올려주세요
7번위에 만들어두신 김치양념물을 고루 뿌려주세요
3~4번을 나누어서 똑같이 해주시고 양파 1개를 썰어서 중간에 한번 맨위에 한번 총두번을 나누어서 넣어주세요
그대로 실온에서 2시간을 두시고 2시간후에 살포시 한번만 뒤집어 주신다음 국물의 간을 보세요
싱거우시면 소금을 추가하시고
혹시라도 너무 짜시면 물을 추가하세요
그러다음 하루동안 실온보관후
냉장고에서 3일동안 익혀주세요
아삭하면서도 시원한 얼갈이열무김치 완성이네요
짤박한 국물에 동치미육수나 냉면육수를 섞어서 시원하게 국수를 말아드셔도 별미랍니다
팁-주의사항
얼갈이와 열무는 저리지않고 그냥
쓰세요 풋내가 덜합니다~

등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-04-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

왕눈이2

https://blog.naver.com/dhkdsnsdl-78 왕눈이의 맛있는이야기~♡

요리 후기 3

지숙~♡ 2019-04-30 22:20:22

소금에 절이지 않았는데도 간도딱 맞고 정말 맛있게 잘먹고있어요 ^^좋은 레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-05-01 16:00:38

ㅎ감사합니다~♡

백장미얌 2019-04-27 17:11:49

한번만에 맛나게 먹을꺼같아요~^^~ 감사합니다. 

쉐프의 한마디2019-04-27 18:00:16

ㅎ감사합니다~♡

허다슬엄마 2019-04-17 11:07:04

감서합나다.맛나게 먹었어요 ㅋ 

쉐프의 한마디2019-04-17 23:53:22

ㅎ감사합니다~♡

댓글 10
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피