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시크제이맘

돼지갈비찜 - 고기만능소스 돼지갈비찜 만드는 법

돼지갈비찜
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기는 핏물을 빼기 위해 그릇에 담아 물을 중간중간 갈아주세요.
저는 반나절 정도 핏물을 제거했어요
마지막엔 탄산수를 넣어 잡내를 제거했어요.
돼지갈비에 들어갈 채소를 적당한 크기로 썰어 준비해 둡니다.
양파, 당근, 새송이버섯, 무, 대파, 청양고추
청양고추 대신 꽈리고추를 사용해도 돼요.
고기 만능 소스를 분량대로 만들어주세요
집밥 백 선생 레시피
간장 2컵, 물 2컵, 맛술 1컵, 설탕 1컵, 간 마늘 1/2컵, 다진 생강 0.5, 파 1컵, 참기름 1/3컵 (소주컵 계량)
돼지고기 2근 기준으로 위 레시피대로 하면 딱 좋은 것 같아요.
넉넉하게 양념장 만드시려면 종이컵으로 계량하심 되고요.
다진 생강만 1숟가락 넣어주심 돼요.
핏물을 제거한 돼지갈비를 냄비에 넣고
만들어 놓은 양념장을 모두 부어주세요.
그리고 물 700ml를 넣어 주었습니다.
물 양은 고기양에 따라 감안해서 넣어 주심 되고요. 혹시 자신 없다 하심
물을 조금씩 보충해가며 끓여도 돼요
참고로 돼지갈비 2근 기준 700ml 넣으니 저희 가족 입맛에는 적당하니 간이 좋았어요
20~25분 정도 끓이다
무를 넣어 주세요.
무가 어느 정도 익으면 당근
새송이버섯, 양파를 넣고
국물이 자작자작할 때까지 조려주세요.
약불에서 은근히 조리면 돼지고기가 야들야들하니 잘 익어요.
사진처럼 국물이 자작 자작해지면
남겨 두었던 대파, 청양고추를 넣어 조금 더 조려주다 마무리해주심 돼요.
돼지갈비찜 완성

등록일 : 2017-05-17 수정일 : 2017-05-17

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns
요리 후기 1

Pilgrim in earth 2017-10-03 12:27:52

감사.맛있네요. 

댓글 5
파일첨부
#돼지갈비찜#돼지갈비찜만드는법#고기만능소스
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