소불고기 만드는 법, 황금레시피로 맛있게 만들기 !

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소불고기 만드는 법, 황금레시피로 맛있게 만들기 !

달달하고 짭짤한 맛이 일품은 소불고기,
국물에 고기와 함께 밥 비벼먹으면 다른 반찬 필요 없는 최고의 메뉴에요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

멸치
10마리 구매
다시마
2장 구매

[양념장]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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불고기감용 소고기는 물에 한번 헹궈주세요.
물에 헹구면서 핏물을 빼주면 잡내도 없어지고 깔끔해져요.

너무 오래 헹구지는 마세요!

잘 씻어 준비한 고기는 먹기 편하게 한입
크기로 썰어 담아주세요.

멸치, 다시마 육수를 내주세요.
이 과정은 생략 가능 하지만 더 깊은 감칠맛을 원한다면 육수를 내주는게 좋아요.
멸치,다시마를 넣고 물이 팔팔 끓으면 다시마만 건져서 10분 더 끓여주세요.

다시마는 진액이 나오기 때문에 물이 끓으면 꼭 건져주세요.

양파 1/2개는 강판에 갈아 즙을 내주세요.

고기를 더 부드럽게, 그리고 잡내를 없애주기 위한 작업이에요.

간장 4T, 국간장 1T, 설탕 2T,다진마늘1T, 생강 1/2t, 후추, 참기름 1T, 맛술(미림) 1T, 올리고당 1T, 매실액 1T ,육수(멸치·다시마) 3T를 넣어 양념장을 만들어주세요.

육수를 넣으면 양념장이 부드럽게 잘 섞여요.

불고기에 간 양파를 넣어주세요.

만든 양념장도 모두 넣어주세요.

양념이 잘 베이도록 조물조물 섞어준 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 2~3시간정도 재워주세요.

고기에 양념이 더 잘 베이게 숙성시키는 작업으로, 시간이 업으면 30분정도라도 재워주세요.

고기가 양념이 베일동안 야채 손질을 해주세요.
청경채, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 분리하고, 양파는 채썰고 홍고추,대파도 채썰고 당근은 예쁘게 모양내주세요.

고기가 숙성되면 팬에 육수 2컵을 부어주고 숙성된 불고기를 넣어주세요.

국물이 있는 불고기가 싫으시면 육수는 생략해주셔도 좋아요.

고기를 얇게 펴서 고루 익도록 해주세요.

고기의 겉면이 갈색으로 변할 때, 딱딱한 야채 순으로 당근-양파-청경채를 넣어주세요.

강불

야채들과 고기들이 잘 익도록 섞어주다가 마무리 단계로 팽이버섯, 청고추, 대파를 넣어 잘 볶아주세요.

한가지 TIP은 마무리 단계 야채를 넣기 전, 참기름 1T를 넣어주면 윤기와 더불어 고소함도 살아나요.
그리고 통깨까지 뿌려주면 고소함이 배가 된답니다.

강불

완성된 소불고기,
국물을 넉넉하게 만들어 밥비벼먹기에 딱이에요.

: 마무리 단계에 참기름 1T를 넣어주면 윤기와 더불어 고소함이 살아나요.

소불고기 관련 상품

등록일 : 2017-04-22 수정일 : 2017-04-22

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레시피 작성자About the writer

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

꼬미 2017-06-11 18:04:22

저는 국간장 대신에 집에서만든 맛간장넣고 했어요!! 맛있네요^^

쉐프의 한마디2017-07-06 16:18:05

감사합니다 ^^!

댓글 0

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