Name: 수제 햄버거 만들기/집밥 휴일 메뉴 추천
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 250g; 돼지고기 150g; 양파 1개; 샐러리 1/2개; 달걀 1개; 소금 1꼬집; 후추 약간; 양상추(상추) 3쪽; 치즈 3장; 토마토1개; 오이피클 약간; 버터 1조각; 햄버거빵 3개; 빵가루 3숟갈; 우스터 소스(돈까스소스) 1숟갈; 케첩 1숟갈; 설탕 1숟갈; 레몬즙 1숟갈

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집밥아줌마

수제 햄버거 만들기/집밥 휴일 메뉴 추천

보기보다 맛 좋은 수제 햄버거 집에서도 충분히 만들어 드실 수 있기에 맛있게 만들어 드셔보세요^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료 3인분]

소고기
250g 구매
돼지고기
150g 구매
양파
1개 구매
샐러리
1/2개 구매
달걀
1개 구매
소금
1꼬집 구매
후추
약간 구매
양상추(상추)
3쪽 구매
치즈
3장 구매
토마토
1개 구매
오이피클
약간 구매
버터
1조각 구매
햄버거빵
3개 구매
빵가루
3숟갈 구매

[소스]

우스터 소스(돈까스소스)
1숟갈 구매
케첩
1숟갈 구매
설탕
1숟갈 구매
레몬즙
1숟갈 구매

노하우

조리순서Steps

패티를 만들기 위해 먼저 소고기와 돼지고기 준비합니다
저는 소고기와 돼지고기양이 조금 다르지만
보통 1:1로 준비하면 좋아요
빵가루와 계란 1개 그리고 샐러리 준비
샐러리 향이 싫으신 분들의 넣지 않으셔도 좋아요
양파는 1개를 준비하고 링으로 자르고
남은 양파 준비하시면 됩니다

가장 먼저 야채를 손질하여줍니다
양상추는 빵의 크기만큼 잘라 준비하고
오이피클은 얇게 썰어놓으고
양파도 0.5cm 정도 링으로 썰어 준비
토마토도 양파의 두께로 링으로 썰어
수분기를 빼주기 위해 키친타올에 올려
소금을 한꼬집 뿌려 놓습니다

다음으로는 고기 패티를 만들기 위해
야채를 썰어 볶아줍니다
샐러리는 껍질을 벗겨내어 잘게 다지고
양파는 링으로 썰고 남은 것을 곱게
다져 볶아 한소끔 식혀 준비합니다

그리고 난 다음 햄버거 빵을 안쪽만 구워
한 김 식힌 후 수분이 빵에 흡수되는 것을
막기 위해 버터를 발라 준비해주세요

준비한 계란도 먼저 풀어 놓고

햄버거 패티를 만들기 위해
준비한 고기를 키친타올로 꼭꼭 눌러
핏물을 가볍게 제거해줍니다

핏물을 제거한 고기에 먼저 볶아둔 야채를 넣고
빵가루 3숟갈, 계란 1숟갈 그리고 소금 한꼬집,
후추를 넣어 끈기 있게 치대줍니다
고기를 잘 치대주셔야지만
패티를 만들어 구워도 갈라지거나
부서지지 않아요^^
또한 빵가루와 계란을 많이 넣기보다
되직하면 계란을 더 질면 빵가루를~
보면서 적당히 조절하세요~

잘 치대어진 고기는 손과 도마에 살짝 기름을 바르고
햄버거 빵보다 조금 더 크게 모양을 잡아 줍니다
도마와 손에 기름을 바른 건
차후 고기기 손이나 도마에 붙지 않게
하기 위함이에요 아니면 위생장갑이나
위생팩을 준비해 만드셔도 좋습니다

고기 패티를 이제 굽습니다
버터로 구워주면 고소하지만 쉽게
타버리기에 약간의 버터와 기름을 넣어 구워주세요

이때 한쪽 면이 완전히 익은 후 뒤집어
다른 면을 익혀 줍니다
딱 두 번만 뒤집어 익혀주세요
패티가 두꺼워 안 익을 때는 뒤집고 어느 정도
익혀 준 다음 물 1숟갈을 넣어 뚜껑을 덮고
약불에 익혀주면 잘 익습니다
저는 적당하기에 그냥 구웠는데
고기가 익으면서 단면이 조금 딱딱해지는 것을
느끼면 완전히 다 익은 거랍니다
또한 딱 두 번만 뒤집어 익힌 것은 수분이
나오면서 팬이 타기에 고기도 덩달아 타버리고
지저분하니 참고하세요^^