알래스카 연어 빠쉐

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알래스카 연어 빠쉐

한국인이 특히 좋아하는 파스타 빠쉐!칼칼한 국물이 일품인 빠쉐를 알래스카 연어로 만들어 보자.국물 한 방울까지 맛있는 빠쉐 완성!

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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양파는 채 썰고, 마늘은 얇게 편썬다. 홍합과 새우, 오징어는 손질하여 깨끗이 씻고 오징어는 먹기 좋게 썬다.

홍합 손질법 레시피

면의 6배 양의 물을 끓여 소금 1/2T를 넣어 링귀니를 약 6분 간 삶아 건진 뒤 올리브유 1T에 버무린다.

달군 팬에 안달루시아산 올리브유 1.5T를 두른 뒤 양파와 마늘을 중약불로 볶아 향이 올라오면 홍합을 넣어 중간 불로 볶는다.

3번 팬에 새우와 오징어, 페페론치노를 넣고 강불로 올려 화이트와인을 뿌려 재빨리 볶다가 토마토페이스트를 넣고 저어가며 볶아 신맛을 날린다.

치킨스톡(큐브)은 뜨거운 물 1과 1/2컵에 부숴 넣고 녹여서 준비한다. 홀토마토는 손으로 으깬다.

4번 팬에 홀토마토와 치킨육수를 부어 중불에서 끓어오르면 삶은 링귀니와 연어를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞추며 맛이 배도록 조금 더 끓여 마무리 한다.

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등록일 : 2014-05-23 수정일 : 2018-08-06

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