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elliws재원맘

무말랭이 장아찌

무말랭이 효능은 골다공증 예방, 비만인에게 좋은 저 칼로리, 칼슘보충, 노화방지효과. 입맛이 없을때 누룽지 한 그릇과 무말랭이 한 접시. 다른 반찬없이 간단히 먹을 수 있어서 좋은 밑반찬이 된다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 무말랭이 4컵
  • 고춧잎 말린것 1컵
  • 찹쌀가루 1/2컵
  • 엿기름가루 1/2컵
  • 고운고춧가루 1컵
  • 마늘 1통
  • 실파
  • 생강 20g
  • 통깨
  • 소금
  • 조청 1/2컵
  • 멸치젓 1/2컵
조리순서Steps
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한살림 무말림을 사고 고춧잎은 생걸로 사서 직접 말렸어요.
불려서 깨끗이 씻고 물기 꼭 짜기. 마른 헝겊사용.
말린 고춧잎도 따로 불려서 짜기.
고운 자루에 엿기름을 넣고 물에 조물조물해서 웃물을 따라 내고 엿기름 준비 걸러낸 엿기름을 냄비에 붓고 찹쌀가루를 넣어서 풀을 쑨다. 걸쭉해지면 조청(매실액,꿀)을 넣고 끓인다.
엿기름이 식으면 고운 고춧가루를 넣고 잠시 두었다가 (고운색 유지)
멸치액, 소금으로 간하고 섞는다. 마늘, 생강은 다져 넣고 파는 3cm 썰어서 섞기
모든재료를 잘 버무리고
단지에 꼭꼭 눌러 담기. 상에 낼 때는 통깨뿌리기 저는 기본레시피를 응용해서 조청,매실액, 황설탕,중에 좋아하는 단맛으로 맛을 내어요.
집에 고추나무가 있어서 꽃과 잎을 따다가 장식을 해 본다. 예쁘죠?
팁-주의사항
엿기름 없이 찹쌀풀로만 하셔도 무방.

등록일 : 2016-04-30 수정일 : 2016-05-09

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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