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고추잡채 만들기

밥반찬으로 먹어도 맛있고 꽃빵을 곁들어도 맛있는 매콤달콤한 고추잡채입니다. 집에서 중국집의 맛을 그대로 재현해보세요.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 300g
  • 새우(중하) 7마리
  • 대파 1뿌리
  • 양파 1개
  • 청피망 1/2개
  • 홍피망 1/2개
  • 청양고추 12개
  • 새송이버섯
  • 당근
  • 쥬키니 호박 1개
  • 쪽파 1줌
  • 생강 1톨
  • 감자 전분 1/2컵
  • 계란 흰자 1개분량
    [양념]
  • 고추기름 3스푼
  • 스시간장 1스푼
  • 굴소스 1스푼
  • 정종 1스푼
  • 설탕 1스푼
  • 고운 고춧가루 1스푼
  • 참기름 1티스푼
    [돼지고기밑간]
  • 소금
  • 후추
  • 마늘
  • 다진생강
조리순서Steps
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먼저 야채를 위와 같이 손질 해 놓습니다. 새우는 길게 반으로 포를 떠서 소금 후추 간을 해 둡니다. 돼지고기는 길쭉길쭉하게 썰어서 소금, 후추 와 다진 마늘 약간, 다진 생강 약간으로 간을 해서 재어 둡니다.
20분 정도 재어 둔 돼지고기는 계란 흰자 1개 분량으로 버무린 뒤 마른 감자 전분을 입혀서 튀겨 냅니다.
튀겨진 고기는 기름을 빼고 대기시켜두세요. 돼지고기를 전분에 튀겨내는 이유는 식감을 좋게하기 위한 제 방식이랍니다.
먼저 팬에 고추기름을 두르고 다진 생강이랑 대파를 먼저 넣어 볶습니다. 기름에 향이 베면 모든 야채를 넣고 함께 고운 고춧가루도 같이 넣은 후 센불에서 볶아냅니다.
야채가 볶이면 튀겨 놓은 돼지 고기를 넣고 준비 해둔 소스를 넣어 간을 합니다. 중분히 간이 베이게 볶은 후 마지막으로 참기름을 두르고 접시에 담으면 끝. 그리고 고추 잡채에서 빠지면 안되는 것이 바로 꽃빵이죠? 솔직히 만들어 먹기는 일이많기도 하고..쉽지않으니 마트에서 사서 먹는 게 좋으실 듯해요.

등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2016-02-11

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