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심술이네집밥이야기

오늘 뭐 먹지? 이연복 셰프의 육보채

팔보채의 재료중 해산물을 제외한 여섯가지 채소들을 이용해
담백한 채소볶음인 육보채를
이연복 셰프만의 쉽고 간단한 방법으로 소개해주셨네요^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당근은 어슷썰어 준비하시고
새송이버섯, 표고버섯은 모양을 살려 슬라이스해줍니다~
배추,샐러리,죽순도 어슷하게 썰어주시는데요~
배추, 셀러리, 죽순은 사진과 같이 칼을 뉘여 사선으로 썰어주시면
간이 훨씬 더 잘 밴다고 하네요ㅎㅎㅎㅎ
썰어놓은 채소들을 한데모아
끓는 물에 살짝 데쳐냅니다~
이렇게 채소들을 데쳐서 사용하시면
채소의 맛이 훨씬 더 잘 어우러지고
간도 잘 밴다고해요~
팬에 식용유를 넉넉히 두르시고
대파와 다진마늘을 넣어 충분히 볶아
향신기름을 만들어주세요~
대파가 노릇하게 색이 나타나기 시작하면
간장을 살짝 넣어 센불에서 볶아줍니다~
간장을 넣어 볶아주시면
흔히 말하는 불맛을 내줄수도 있고
잡냄새는 날려버리고 향을 더욱 살려주는
중국요리의 비법중 하나라네요ㅎ
데쳐놓은 채소들을 넣어주시고
치킨스톡을 넣어 간을 맞춰줍니다~
물녹말을 살짝 풀어 마무리하시면
윤기까지 더해진 육보채 완성~~!!!
팁-주의사항
채소를 볶기전에 끓는 물에 데쳐 사용하시면
채소들이 맛이 훨씬 더 잘 어우러진다고하니 잊지마세요^^

등록일 : 2015-10-22 수정일 : 2015-10-22

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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#이연복#오늘은뭐먹지#이연복육보채#육보채#치킨스톡
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