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메기맹이

불금엔 화끈하게 매운갈비찜

주중에 남편과 같이 밥먹을 시간이 그리 많지 않기 때문에 먹게되면 뭔가 특별한걸 만들게되는데 이것도 역시 신혼이니까 그런거겠죠?암튼 오늘은 오랜만에 갈비가 좋길래 사와서 만들어준 남편이 좋아하는 매운갈비찜입니다.
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 1kg
  • 감자 2개
  • 양파 1개
  • 대파 1대
    [향신채]
  • 대파 1/2대
  • 통후추 1줌
  • 통마늘 1줌
  • 청주 1컵
    [양념]
  • 소갈비끓인물 3컵
  • 다진양파 5큰술
  • 배주스 5큰술
  • 간장 10큰술
  • 국간장 1큰술
  • 고춧가루 6큰술
  • 청주 6큰술
  • 다진마늘 3큰술
  • 설탕 2큰술
  • 물엿 4큰술
  • 다진 청양고추 1개
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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소갈비는 찬물에 담궈 1시간 동안 핏물을 빼주세요. 중간중간 물을 2~3번 갈아주세요.
끓는 물에 갈비를 넣고 파, 통후추, 마늘 등을 넣고 물이 다시 끓어오르면 청주를 1컵 넣어 1시간 동안 끓여주세요. 끓이는 동안 불순물과 기름을 숟가락으로 떠내주세요.
양념재료를 다 넣고 갈면서 섞어주세요. 배주스는 고기를 연하게 해주는 연육작용을 해주기 때문에 고기요리할 때 양념에 넣어주면 좋지요. 배가 있으면 배를 넣으면 더 좋습니다. 미리 만들어서 냉장숙성해두시면 더 맛있어요.
향신채를 걸러내고 육수를 따로 분리한다음 3컵만 고기와 감자와 넣고 끓여주세요.
짜잔! 그릇으로 담으면 완성!!

등록일 : 2015-05-15 수정일 : 2016-01-20

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