칼국수

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정민맘

칼국수

깔끔하고 개운한 국물의 칼국수가 먹고 싶어서 멸치와 다시마를 넣고 만들었던 멸치다시마육수 칼국수에요.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
호박
1/4개 구매
건표고버섯
1줌 구매
칼국수면
360g 구매
대파 흰부분
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
다진마늘
0.5숟가락 구매
다진파
0.5숟가락 구매

[양념]

국물용멸치
1.5줌 구매
다시마
1장 구매
물
1800ml 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
국간장
2숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 칼국수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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마른 팬에 머리와 내장을 제거한 멸치를 달달 볶아 비린내를 날려 주고 겉면의 흰 분을 닦아낸 다시마와 물을 붓고 끓이다가 5분 후 다시마 먼저 건지고 10~15분간 더 끓인 후 멸치를 건져 주세요.

육수가 끓는 동안 호박과 감자는 굵게 채썰고 건표고버섯은 물에 담가 불려주세요. 양념장 재료와 다진 청양고추를 모두 섞어 양념간장을 만들어 주세요.

멸치다시마육수에 끓는 물에 데친 칼국수와 호박, 감자, 표고버섯 넣고 끓이다가 부족한 간은 소금.후추로 하고 어슷 썬 대파 넣고 마무리

칼국수 관련 상품

등록일 : 2011-01-26 수정일 : 2015-08-17

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http://blog.naver.com/001212jm

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