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칼스버그

탕평채

특색을 지닌 재료들이 하나로 어울려지는 탕평채 역시 무침요리의 대표라 할 수 있습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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쇠고기는 살코기로 준비해 채 썰고 준비한 양념으로 밑간을 합니다
말린 표고버섯은 물에 불린 다음 밑동을 자르고 갓을 얇게 채 썰기를 한 다음 준비한 양념으로 조물조물 무침을 합니다.
달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 황지단과 백지단으로 부침을 합니다.
미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다.
달구어진 팬에 기름을 살짝 두르고 양념된 소고기와 표고버섯을 볶습니다.
청포묵에 냉장고에 두었다가 딱딱한 질감이 되면 가늘게 채 썰기를 합니다.
데친 미나리는 5cm 길이로 자르고 붉은고추는 반 갈라 씨를 털어내고 곱게 채 썰기를 합니다.
곱게 채 썰은 청포묵은 끓는 물에 재빨리 데쳐내어 헹구고 물기를 뺍니다.
물기를 뺀 청포묵을 그릇에 담고 소금과 참기름으로 버무려줍니다. 버무린 청포묵 위로 준비한 고명을 올려 가볍게 섞어서 그릇에 담아냅니다

등록일 : 2010-11-11 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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