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풀향기

늙은호박탕

늙은호박하면 부드럽고 달콤한 호박죽이 먼저 떠 오르네요. 요즘 같이 추운 날씨에 달콤한 호박죽을 쑤어 먹어도 맛이 좋지만 따끈따끈한 국물이 있는 음식이 절로 생각나는 계절입니다.비타민과 미네랄이 풍부한 늙은호박으로 시원하면서도 담백하고 맑은 늙은호박탕을 끓여 보려고 싱싱한 늙은호박과 쭈꾸미, 멸치다시마국물에 필요한 재료를 함께 준비해 보았어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 늙은호박 손질법늙은호박 손질법
▶ 늙은호박 보관법늙은호박 보관법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 물을 적당히 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마국물을 내어 줍니다. 다시마는 한소끔 끓으면 먼저 건저 냅니다.
늙은호박은 씻은 후 껍질을 벗겨 씨를 게거하고 나박썰어 줍니다.
미나리는 다듬어서 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰고 홍고추와 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷썰어 줍니다.
대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷썰고 마늘은 편썰어 줍니다.
쭈꾸미는 밀가루로 문질러 씻은 후 흐르는 물에 행구어 줍니다.
멸치다시마 국물의 건더기를 건져 내고 늙은호박을 넣고 한소끔 끓인 후 쭈꾸미, 홍고추, 풋고추, 미나리, 대파, 마늘을 넣어서 끓인 다음 조선간장과 소금으로 간을 맞춰 줍니다. 떠 오르는 거품은 걷어 냅니다.

등록일 : 2009-11-06 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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