돼지 등갈비찜 만드는법 등갈비 간장조림 간장 양념 레시피

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haru

돼지 등갈비찜 만드는법 등갈비 간장조림 간장 양념 레시피

푹 익어 부드럽게 뜯기는 등갈비와 달콤 짭조롬한 양념 맛에 아이들이 참 좋아하는 요리 등갈비찜입니다. 뜯는 재미가 좋은 돼지 등갈비찜 만들어 드세요 :)

2인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
설탕
1스푼 구매
월계수잎
2장 구매

[양념]

사과
1/2개 구매
배
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
생강
1쪽 구매
다진마늘
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
올리고당
3스푼 구매
맛술
2스푼 구매
간장
10스푼 구매
후추
구매
물
500ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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붙어있는 등갈비를 하나씩 떼어 물에 한번 씻어 준 뒤 등갈비가 잠길 만큼의 물과 설탕 1스푼을 넣어 1시간동안 핏물을 빼 줍니다. 중간에 한번 물을 새로 교체해 주세요.

핏물 뺄 때 설탕을 넣어 주면 핏물이 더 잘 빠지고 삼투압 작용으로 고기의 불순물이 배출됩니다.

핏물 뺀 등갈비는 등갈비가 잠길 만큼의 물과 월계수 잎 2장을 넣어 10분간 데친 뒤 하나씩 흐르는 물에 씻어줍니다.

조리면서 양념이 잘 배도록 살이 많은 부위에 칼집을 내줍니다.

사과 1/2개, 배 1/4개, 양파 1/2개, 생강 한쪽을 믹서기에 갈리기 좋게 잘게 자른 뒤 믹서기에 넣어 갈아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

믹서기로 갈아낸 과일에 다진마늘 2스푼, 설탕 2스푼, 올리고 당 3스푼, 맛술 2스푼, 간장 10스푼, 후추를 넣어 잘 섞어 등갈비찜 간장 양념을 만들어 줍니다.

데친 등갈비와 양념, 물 500ml를 냄비에 담은 뒤 뚜껑을 덮고 중불로 50분간 끓여 줍니다.

중불

모든 고기에 양념이 잘 배도록 중간중간 뒤적여가며 고기의 위치를 바꾸어 줍니다.

50분 끓인 뒤 양념이 걸쭉하게 줄어들면 뚜껑을 열고 불을 키운 뒤 수분을 날려 자작하게 조려내면 등갈비찜 완성입니다.

: 등갈비의 잡내를 없애기 위해 한시간 이상 핏물을 빼 주고
월계수 잎을 넣어 한번 데친 뒤 등갈비찜을 만들어 드세요 :)

돼지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2024-01-14 수정일 : 2024-01-15

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

sns

요리 후기 1

옥쓰리12345 2024-01-28 18:25:58

완전 부드럽게 연하게 질리지않는 맛으로 잘먹었어요. 15개월 아기부터 어른까지오!

쉐프의 한마디2024-01-29 10:04:41

소중한 후기 감사드려요 옥쓰리12345님~ 아가부터 어른까지 맛있게 즐기셨다니 너무 기분이 좋습니다 ~~^^ 좋은 하루 보내세요 :)

댓글 0

#돼지등갈비 #돼지등갈비찜 #등갈비찜 #등갈비찜양념

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