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돼지 등갈비찜 만드는법 등갈비 간장조림 간장 양념 레시피

푹 익어 부드럽게 뜯기는 등갈비와 달콤 짭조롬한 양념 맛에 아이들이 참 좋아하는 요리 등갈비찜입니다. 뜯는 재미가 좋은 돼지 등갈비찜 만들어 드세요 :)
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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붙어있는 등갈비를 하나씩 떼어 물에 한번 씻어 준 뒤 등갈비가 잠길 만큼의 물과 설탕 1스푼을 넣어 1시간동안 핏물을 빼 줍니다. 중간에 한번 물을 새로 교체해 주세요.

믹싱볼

핏물 뺄 때 설탕을 넣어 주면 핏물이 더 잘 빠지고 삼투압 작용으로 고기의 불순물이 배출됩니다.

핏물 뺀 등갈비는 등갈비가 잠길 만큼의 물과 월계수 잎 2장을 넣어 10분간 데친 뒤 하나씩 흐르는 물에 씻어줍니다.

냄비

조리면서 양념이 잘 배도록 살이 많은 부위에 칼집을 내줍니다.
사과 1/2개, 배 1/4개, 양파 1/2개, 생강 한쪽을 믹서기에 갈리기 좋게 잘게 자른 뒤 믹서기에 넣어 갈아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

믹서기로 갈아낸 과일에 다진마늘 2스푼, 설탕 2스푼, 올리고 당 3스푼, 맛술 2스푼, 간장 10스푼, 후추를 넣어 잘 섞어 등갈비찜 간장 양념을 만들어 줍니다.
데친 등갈비와 양념, 물 500ml를 냄비에 담은 뒤 뚜껑을 덮고 중불로 50분간 끓여 줍니다.

중불

모든 고기에 양념이 잘 배도록 중간중간 뒤적여가며 고기의 위치를 바꾸어 줍니다.
50분 끓인 뒤 양념이 걸쭉하게 줄어들면 뚜껑을 열고 불을 키운 뒤 수분을 날려 자작하게 조려내면 등갈비찜 완성입니다.
팁-주의사항
등갈비의 잡내를 없애기 위해 한시간 이상 핏물을 빼 주고
월계수 잎을 넣어 한번 데친 뒤 등갈비찜을 만들어 드세요 :)

등록일 : 2024-01-14 수정일 : 2024-01-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

옥쓰리12345 2024-01-28 18:25:58

완전 부드럽게 연하게 질리지않는 맛으로 잘먹었어요. 15개월 아기부터 어른까지오! 

쉐프의 한마디2024-01-29 10:04:41

소중한 후기 감사드려요 옥쓰리12345님~ 아가부터 어른까지 맛있게 즐기셨다니 너무 기분이 좋습니다 ~~^^ 좋은 하루 보내세요 :)

댓글 0
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