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김진옥요리가좋다

고추 다대기 만드는 법 멸치고추다짐장 고추멸치조림 고추다짐 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 밥두공기 뚝딱~~ 먹을수 있는 밥도둑 밑반찬... 멸치고추다짐장 만드는법 소개합니다. 여름철 입맛 없을때 만들면 너무 좋은 반찬인데요... 얼마전 잘 가는 마트에서 청양고추 세일하길래 구입해서 만들었더니... 온 가족이 밥통 거덜냈습니다 ㅎㅎㅎ 재료: 청양고추400g.오이맛고추100g. 국물용멸치40g(머리똥제거후 무게). 다진마늘1T.식용유3T.국간장2T.멸치액젓2T.올리고당2T.물100ml.참기름.깨 ***밥숟가락 계량 ***청양고추와 오이맛고추는 꼭지 제거후 무게입니다 ***매운거 싫어하는 분들은 청양고추 비율을 조금 줄이세요 조림하다보면 매운내가 사라져서 많이 맵지 않습니다.
6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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1. 국물용멸치는 머리와 똥을 제거하고 반을 갈라 준후 40g 준비합니다. 마른팬에 약불에서 1분정도 볶아 비린내를 제거합니다.

위생장갑 , 프라이팬 , 조리주걱

2. 볶은 멸치를 식혀준후 손으로 먹기 좋게 잘게 잘라줍니다.
3. 오이맛고추와 청양고추는 세척하시고요~ 총총 썰어줍니다.
번거롭더라도 칼로 썰어주는것이 씹히는맛이 좋답니다.

도마 , 조리용나이프

4. 볶음팬에 식용유3T와 다진마늘1T를 넣고요~ 중불에서 마늘향이 날정도로 살짝 볶다가 준비한 고추를 넣고 달달 1분정도 푸른빛이 나게 볶아줍니다. 여기에 물100ml.국간장2T.멸치액젓2T.올리고당2T를 넣고 뒤적이면서 중불은 유지하다가... 끓어오르면 준비한 멸치를 넣어줍니다. 멸치를 넣은후 뒤적인후..다시 끓어오르면 약불로 줄이고요.. 이 상태로 5분정도 국물이 거의 줄어들때까지 조림하면 완성인데요.. 마지막에 참기름.깨를 넣고 마무리하면 됩니다.

볶음팬 , 요리스푼

팁-주의사항
***밥숟가락 계량 ***청양고추와 오이맛고추는 꼭지 제거후 무게입니다 ***매운거 싫어하는 분들은 청양고추 비율을 조금 줄이세요 조림하다보면 매운내가 사라져서 많이 맵지 않습니다.

등록일 : 2023-11-23 수정일 : 2024-02-25

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

heavenm74 2023-11-27 17:58:01

꽈리고추가 남아서 쪄먹을까 하다가 다대기 만들었어요 맛있어요 밥 비벼먹으면 좋을듯 합니다 쌈싸먹을때 양념장으로도 좋을듯요~ 레시피 감사합니다 

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