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두율이아빠

부산식 고추가루 떡볶이~ 양념이 끝내줍니다!

부산은 고추장 보다 고추가루를 많이 넣은 숙성양념으로
떡볶이를 만들지요~ 요고요고 정말 맛있답니다~
3인분 30분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
양념장을 모두 한데 넣고 잘 섞은 다음 냉장실에서
24시간 숙성을 시켜주세요.
양념 무게는 아래 참고
고운고추가루 7스푼 ( 48~50g)
청양고추가루 2스푼 (14~15g)
찹쌀가루 1스푼 (7g)
설탕 2스푼 (20g)
소고기 다시다 1스푼 (7g)
고추장 1스푼 (30g)
진간장 1스푼 (8g)
물엿 10스푼 (100g)
**고추가루는 꼭 고운걸로 쓰시고 청양고추가루는
없으면 그냥 일반 고추가루 쓰셔도 됩니다.
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~
물 600cc 에 가쓰오부시 장국 또는 멸치 장국 2스푼
16g 을 넣어주세요. 원래는 멸치육수로 해야하는데
바쁜데 이거 할려고 멸치육수 내면 몸만 힘들어요~
육수 있으면 그거 쓰시고 없으면 이렇게 조합하세요.
장국 푼 물에 24시간 숙성한 양념 전부 넣고
당근을 50g 정도 0.5cm 두께로 썰어서 넣어주세요.
당근은 생략해도 되지만 양념에 푹익은 당근을
어묵이랑 같이 먹어주면 맛있어요^^
강불에 양념이 끓으면 1~2분간 저어가면서 양념을
풀어주면서 익힌 다음에 해동시킨 떡 500g 과
기호에 맞게 썰은 어묵 2장 100g 을 넣어 줍니다.
양념이 넉넉하기 때문에 떡 100g과 어묵 2~3장
정도 까지는 더 추가하셔도 괜찮아요~
떡과 어묵을 넣고는 불을 최약불로 줄여 주시고
1~2분에 한번씩 저으면서 10분간 뭉근히 익힐거에요.
그래야 떡과 어묵에 양념이 제대로 베어들면서
어묵에서 스며나온 어육향이 양념에 제대로 녹아듭니다
꾸덕한 양념이 일품입니다~
튀김이나 순대찍어 먹어도 굿굿굿~

등록일 : 2021-11-02 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

포토 리뷰 2
요리 후기 7

2022-01-03 12:03:14

후기가 없어서 긴가민가 했는데 떡볶이 땟깔이 너무 좋아서 레서피 그대로 해봤는데 대박이예요 부산은 모르겠고 어릴적 수원에서 먹던 판떡볶이 맛이예요 진짜 이런맛 먹고 싶었는데 감사합니다 앞으로 이 레서피 정착하려고 스크랩해두었어요 양념장 하루 숙성하니 더 맛있어요 

쉐프의 한마디2022-01-10 14:31:30

고춧가루 떡뽁이 제법 괜찮지요^^ 맛잇게 즐기셨다니 굿굿굿~

♡쏨뱅이 2022-09-17 11:56:20

처음 끓을때는 내가 뭐 잘못했나싶었는데 뭉근하게 푹 끓어가니 꾸덕꾸덕하고 비주얼도 대박이었어요. 맛있어요. 

거울속으로 2022-09-24 17:45:59

부산식 고추가루 떡볶이~최고예요~딸아이가 맛있다고 엄청 잘 먹네요~낮은 불에 오래 끓이는 게 비법이네요~레시피 감사해요 ^^ 

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