Name: 오이소박이 쉬운 레시피 : 백종원 활용 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 백다다기 오이 4개; 양파 1/4개; 부추 1줌; 굵은소금 4큰술; 찹쌀풀 1큰술; 고춧가루 4큰술; 다진마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 멸치액젓 3큰술; 오디 또는 매실엑기스 1큰술

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죽도리마눌

오이소박이 쉬운 레시피 : 백종원 활용 레시피

제가 좋아하는 반찬인데 엄마한테 매번 얻어먹었었는데
백종원아저씨 레시피보고 희망을 갖고 직접 만들어 보았어요. 그 뒤로 계속 제가 만드는중.. 맛있어요^-^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

백다다기 오이 구매 4개

양파 구매 1/4개

부추 구매 1줌

굵은소금 구매 4큰술

찹쌀풀 구매 1큰술

[양념]

고춧가루 구매 4큰술

다진마늘 구매 1큰술

설탕 구매 1큰술

멸치액젓 구매 3큰술

오디 또는 매실엑기스 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

백다다기오이를 이용해서 오이소박이를 담으려고요. 가시오이보다 손질면이나 아삭한면이 더 좋더라고요. 오이는 굵은소금을 이용해 깨끗히 씻어 다듬어 놓아요

오이 절임물 만들기
물 800ml 에 굵은소금 4큰술을 넣고 끓여주세요

다듬은 오이는 적당한 크기로 등분하여 밑둥 1cm정도 남기고 십자모양으로 4등분으로 칼집을 내주어요. 오이 하나에 5~6등분이 적당하더라고요. 절임물이 끓기 시작하면 불을 끄고 오이를 넣어 절입니다. 시간은 30분정도.. 저는 한번씩 돌려가면서 골고루 절여지도록 했어요

오이가 절여지는 동안 양념장 만들어 볼까요?
큼직한 볼에 고추가루4, 다진마늘1, 설탕1, 멸치액젓3, 매실엑기스1 담아 섞어주어요

양파 1/4개는 잘게 썰어서 양념장에 넣어주어요

찹쌀풀도 쒀서 1큰술만 양념장에 같이 담아보아요

부추한줌도 깨끗히 씻어서 준비합니다

오이에 칼집낸 사이사이에 들어가기 쉬운 사이즈로 썰어주어요

양념장 마지막 단계에 부추를 넣어 살살 버무려서 오이소박이 속재료를 완성시킵니다 ^^

30분 절여진 오이는 체에 받쳐서 흐르는 물에 한번 씻어내주고 물기를 빼줍니다

오이가 이렇게 휘어져야 잘 절여진거에요. 한번씩 점검하면서 절임시간 늘려도 됩니다

물기가 적당히 빠지면 양념장 볼에 하나씩 넣어 십자칼집 안으로 양념적당히 넣어주면 끝나요. 반찬통에 하나씩 하나씩 담아 냉장고에 하루정도 두고 차갑게 드시는 편이 좋더라고요. 간을 쌔게 드시는 분들은 심심하게 느낄수도 있어서 양념은 취향에 따라 더해주면 좋아요

: 요리과정에 팁이 숨어져 있으니 참고하세요 ^^

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등록일 : 2021-08-24 수정일 : 2021-08-25

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레시피 작성자About the writer

죽도리마눌

http://blog.naver.com/smilei82

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도