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꼼지락걸

고등어무조림 비린내없이 깔끔하게

자반고등어로 고등어무조림을 만들었어요.
짭쪼롬한 무와 야들야들한 고등어살이 정말 예술입니다.
맵칼한 고등어무조림하나면 밥 한공기 그냥 가지요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 고등어를 세척해줍니다.

고등어뼈 사이에 굳은 핏물과 검은막을 완전히 없애주셔야
비린내가 나지않아요.

흐르는물에 문질문질하며 깨끗하게 씻어냈어요

고등어는 자반으로 끓이는 것이 간이 들어 더 맛있어요

쌀뜨물에 10분이상 담궈 비린내를 제거해줍니다.

쌀뜨물에 있는 전분이 비린내를 제거해주어요.
쌀뜨물이 없다면 식초 1큰술을 넣어주세요.식초는 비린내제거는
물론이고 살을 더 단단하게 해줍니다.

무 3토막을 준비합니다.

졸여줄거라 두툼하게 썰어주세요

반달모양으로 썰어줍니다.
대파도 큼직하게 어슷썰어주세요
청/홍고추도 썰어줍니다.
양파도 썰어주시고 양념장을 만들어주세요
무와 물 600ml,그리고 다시팩을 넣고
10분간 끓여주세요

무가 익는 시간이 오래걸리기때문에
멸치육수를 낼때 같이 끓여주시면 시간을 단축할 수 있어요

10분정도 끓인 후 다시팩은 건져내고
고등어는 흐르는 물에 한 번 헹궈줍니다.
고등어를 올리고 양념장을 흐트려서 올려주세요
센불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여
10분간 끓여줍니다.

센불-중불

국물을 끼얹어가며 끓여주세요
양파를 넣고 5분정도 끓여줍니다.

중불

고추와 대파를 넣고 한 소끔 끓여주시면
완성이에요ㅕ.

간을보고 싱거우면 간장을 1큰술을 더 넣고
짜면 물을 넣고 한 번 더 끓여주세요.

비린내없이 맵칼하게 만든 고등어무조림이에요.
고등어도 예술이지만 무가 너무 맛있네요.
야들야들한 속살도 맛있구요.
이거 하나면 1공 그냥 갑니다..^^
팁-주의사항
고등어는 뼈사이에 있는 핏물과 검은막을
완전히 제거해주셔야 비린내가 나지 않아요

등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-22

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레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

포토 리뷰 1
요리 후기 8

장보람 Gracia 2021-01-22 20:03:32

고등어조림 처음 해봤는데 레시피덕분에 맛있게 만들었어요~!! 고맙습니다! 

쉐프의 한마디2021-01-22 23:16:45

처음해보셨다는데 성공하셨다니 정말 기분 좋으네요~ 앞으로 더 좋은 레시피 올릴께요~~!^^

강철손 2021-02-09 08:47:17

맛있었습니다. 멸치 다시다와 참치액젖을 더 첨가했습니다. 집사람이 옛날에 부모님이 해주시던것 같다 하네요. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2021-03-26 13:34:41

맛있게 드셨다니 기분좋으네요. 앞으로도 종종 해주시면 정말 좋아하시겠어요^^

yongju0 2021-02-05 20:18:41

집사람이 맛있다고 막 사진찍어서 보내줬어요~^^ 덕분에 칭찬받았네요~^^ 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2021-02-06 20:54:37

어머~~남편분이 직접 요리도 해주시고 부인되시는 분은 정말 좋으시겠어요.맛있게 만드셔서 정말 다행이네요^^

댓글 1
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