비리지 않고 맛있는 조기조림 만들기

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레레의신혼밥상

비리지 않고 맛있는 조기조림 만들기

TV를 보다가 고등어조림이 정말 먹고싶은데, 당장 생물 고등어는 집에 없고..
그래서 고등어조림 대신, 냉동실 한구석에 있던 조기로 조림을 해봤어요.무와 조기에 앙념이 쏙 베서 더 맛있는 조기조림 강력 추천해요.
조기 살이 얼마나 촉촉하고 맛있는지 알 수 있는 레시피랍니다. :)

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

굴비
2마리 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
무
2cm 구매

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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냉동 조기는 쌀뜨물에 담가 해동해 주세요.
*얼리지 않은 조기라면 더 맛있을거에요.

조기가 해동될 동안 채소를 준비해 주세요.
대파 1대, 청양고추 1개를 썰고 무는 1cm 두께로 썬 뒤 4등분했어요.

양념도 진간장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 고춧가루 2T, 생강가루 조금 + 물 반컵 넣어 만들어주세요.
다 녹은 조기는 배, 등, 아가미에 있는 지느러미와 꼬리를 가위로 잘라내고, 칼을 이용해 꼬리부터 머리 방향으로 긁어서 비늘을 제거해요.

냄비에 무와 무가 잠길만큼의 물을 넣어 먼저 끓여주세요.
무를 먼저 끓여야 나중에 타지 않고, 무도 잘 익는답니다.

무를 끓일 때 참치액 1T를 넣어주세요.
무에 간이 더 잘 베고, 감칠맛이 배가 된답니다.

무가 끓으면,

조기를 위에 올리고,

그 위에 양념장을 올려주세요.

꼭 약불로, 뚜껑 열고 졸여주세요.

조금 끓으면 준비한 대파와 청양고추를 넣어주세요.

물이 너무 졸아서 탈 것 같으면 물을 조금씩 추가하면서 졸여주시고, 조기 윗 부분이 안익을 것 같으면 뚜껑을 아주 잠깐만 닫아서 졸여주세요.
무가 잘 익고 조기에 양념에 잘 베이면 조기조림 완성!

: 뒤적거릴 때, 조기 살이 으스러질 수 있으니 조심하세요.
그리고, 꼭 약불로 뚜껑 열고 졸이셔야 비린맛이 날라간답니다.

등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

레레의신혼밥상

신혼부부의 (안) 흔한 밥상/https://m.blog.naver.com/ye9389

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

호두땅콩마덜 2021-01-30 20:50:05

레시피 대로했더니 너무맛있게됬어요!! ^^ 어렵지않고 쉽게잘따라할수있었어용

쉐프의 한마디2021-01-30 23:56:37

와 비주얼 정말 좋은데요?! 맛있게 드셔주셔서 감사합니다 ㅎㅎ

신성체리양 2021-01-13 02:49:00

너무 맛있어요 한번해먹고 나니까 맛있어서 자주해 먹네요 감사드립니다

쉐프의 한마디2021-01-13 23:51:15

우와 맛있게 해드셨다니 다행이에요! 감사합니다:)

꼬직 2021-08-29 20:53:45

간단이 쉽게 잘만들었습니다.아직먹기전이라ᆢ 간은 봤는데,괜찮았어요^^

댓글 1

#생선 #조기 #굴비 #조림 #간단 #조기조림

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