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아름다울가

잡채 쉽게 만드는 방법 고기없이도 맛있는 야채잡채

잡채가 잔치음식이라 만들기 복잡할 것 같지만 사실 간단하게 만들 수 있는 요리 중 하나에요 면을 불리고 고명들을 따로 볶아 양념에 면을 버무리는 전통방식이 아니라 한팬에 넣고 함께 볶으면 아주 쉽게 만들 수 있답니다 일상음식으로 즐길 수 있어요! 단짠한 잡채 양념과 야채 듬뿍 넣어 고기 없이도 아쉽지 않은 잡채 함께 만들어보아요
2인분 60분 이내 아무나

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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 반 개를 얇게 채썰어주세요
빨간색, 노란색 파프리카도 반개씩 채썰어 줍니다

파프리카는 색을 갖추기 아주 좋은 야채에요
취향에 맞게 당근 등 다른 야채를 사용해도 좋아요

표고버섯은 밑동을 잘라내고 얇게 채썰어주고
느타리버섯 한줌도 한가닥씩 잘게 찢어서 준비합니다

고기가 없는 잡채라 고기식감과 비슷한 버섯을 넣어주면 좋아요

사각어묵도 돌돌말아 얇게 채썰어주고
부추 한 줌은 깨끗이 씻은 후 3cm정도 간격으로 썰어 준비해주세요
잡채 양념은 볶을 때 따로 넣는 것보다
미리 만들어 섞어 놓으면 편해요
진간장 5스푼, 맛술 1스푼, 설탕 2.5스푼,다진마늘1/3스푼, 참기름 넉넉히, 통깨 적당량 넣고 잘 섞어 준비합니다

설탕이 간장에 잘 안녹기 때문에 가라앉지 않도록 골고루 섞어주세요

당면은 끓는 물에 5분정도 담가두면 잘 불어요

당면이 충분히 불지 않았을 때는 볶을 때 물을 첨가하면서 볶으면 되니 크게 신경쓰지 않아도 됩니다

예열한 팬에 식용유를 넉넉히 두르고
양파, 파프리카, 표고버섯을 볶아주세요
후추도 살짝 뿌려주세요

표고버섯은 다른 버섯에 비해 익는데 시간이 걸려 먼저 넣고 볶아요

양파가 투명해지고 야채가 어느정도 볶아지면 느타리 버섯을 넣고 볶아주다가
싱거워지지 않도록 소금 1/3티스푼을 골고루 뿌려줍니다
느타리버섯의 숨이 어느정도 죽으면
어묵을 넣고 볶아주세요

어묵을 넣으면 기름을 흡수해 퍽퍽해질 수 있어요
이럴 때 식용유를 첨가해도 좋아요

어묵이 적당히 익었다면 불렸던 면과 양념을 넣고 간이 잘 배도록 골고루 볶아주다가
마지막에 불을 완전히 줄이고 부추를 넣어주세요 부추는 쉽게 물러지므로 아기다루듯 살살 아주 살짝만 숨이 죽게 볶아주면 됩니다
통깨를 뿌려 완성해요
팁-주의사항
- 당근, 시금치 등 색이 있는 야채로 재료를 취향껏 넣어보세요
- 느타리버섯을 볶다보면 수분이 생기고 싱거워질 수 있으니 소금으로 살짝 간해주시면 맛있습니다

등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-10

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

포토 리뷰 1
요리 후기 3

키친플라워 2021-02-08 19:50:20

저는여기에다 고추가루을좀넣고 매실액기스도 더 넣어서 먹었네요 

김인숙부천현대요양 2020-12-01 16:55:53

맛있게 됐어요 쉽고 남은 야채 넣고 했더니 고기 없이도 맛나요~ 

조랑맘 2020-11-14 20:01:26

남편과 두 아들이 너무 맛있다고  

쉐프의 한마디2020-11-16 13:29:01

맛있게 드셨다니 넘 감사해요^^

댓글 1
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