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세종댁달순

<세종댁달순레시피>짭쪼름한 제철 박대 조림 만드는 법

안녕하세요. 오늘 저녁은 10월~12월 제철 재료 중 하나인 박대로 요즘에는 구하기 흔치 않는 생선으로 회, 탕, 구이, 조림 등으로 해먹습니다.. 오늘은 짭쪼름한 박대(서대)조림으로 준비해 봤습니다. 말린 박대 구입시 겉이 깨끗하고 만져보아 꾸덕꾸덕한 느낌이 나는 것이 좋습니다.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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박대위 지느러미와 꼬리를 잘라주고 박대를 4등분으로 잘라줍니다.

박대

말린 박대 구입시 겉이 깨끗하고 만져보아 꾸덕꾸덕한 느낌이 나는 것이 좋습니다.

그릇에 고춧가루, 멸치액젓, 청양고추, 맛술, 매실원액, 다짐마늘, 올리브유, 다짐대파, 생강을 넣고 섞어줍니다.

고춧가루(2큰술), 멸치액젓(4수저), 청양고추(1개), 맛술(2수저), 매실원액(1큰술), 다짐마늘(1T스푼), 올리브유(1큰술), 다짐대파(1큰술)생강(조금)

냄비에 박대를 깔고 양념장을 올려 줍니다

냄비

냄비 가장자리에 물 500CC를 넣어줍니다.

물(500CC)

가장자리에 물을 넣어주셔야 양념이 내려가지 않아 조림시 맛이 더 스며들 수 있습니다.

박대의 냄비 뚜껑을 열어둔채 강불로 끓이다가 약불로 졸여줍니다.

강불 후 약불

뚜껑을 열고 끓여주어야 비린 맛을 잡아주는데 좋습니다.

국물을 수저로 한 두번 끼얹어줍니다.

조림을 하면서 한두번 끼얹어줌으로서 맛을 스며들게 할 수 있습니다.

불을 끈 후 쏭쏭 썰은 대파를 올려서 마무리하면 짭쪼름 박대조림 완성!
팁-주의사항
박대는 서해안 갯벌 바닥에 사는 가자미목 참서대과에 속하는 생선입니다.
크기는 30~50cm 가량으로 100g 안에 일반 성분나트륨 성질 0.3g, 비타A, 칼륨, 인성분이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트하는 사람들에게도 걱정없이 먹을 수 있는 재료입니다. 오늘 저녁 짭쪼름한 박대요리 어떠신가요?

등록일 : 2020-10-16 수정일 : 2020-10-19

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레시피 작성자About the writer

세종댁달순

혹시 레시피에 궁금하신분들 소통하길 원하시는분들 환영해요!

요리 후기 1

신선희 2020-11-10 18:50:34

넘맛있게 잘먹었습니다앙 저희신랑이 엄지척하네용~~~^^ 

쉐프의 한마디2020-11-13 19:21:25

신선희님 남편과 맛있게 드셨다니 정말 기쁘네요

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