Name: 짭쪼름한 제철 박대 조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박대 2마리; 고춧가루 2큰술; 멸치액젓 4수저; 맛술 2수저; 매실원액 1큰술; 청양고추 1개; 다짐마늘 1T스푼; 생강; 올리브유 1큰술; 다짐 대파 1큰술; 물 500CC; 소금

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세종댁달순

<세종댁달순레시피>짭쪼름한 제철 박대 조림 만드는 법

안녕하세요. 오늘 저녁은 10월~12월 제철 재료 중 하나인 박대로 요즘에는 구하기 흔치 않는 생선으로 회, 탕, 구이, 조림 등으로 해먹습니다.. 오늘은 짭쪼름한 박대(서대)조림으로 준비해 봤습니다. 말린 박대 구입시 겉이 깨끗하고 만져보아 꾸덕꾸덕한 느낌이 나는 것이 좋습니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

박대 2마리

[양념장]

노하우 영상

조리순서Steps

박대위 지느러미와 꼬리를 잘라주고 박대를 4등분으로 잘라줍니다.

박대

말린 박대 구입시 겉이 깨끗하고 만져보아 꾸덕꾸덕한 느낌이 나는 것이 좋습니다.

그릇에 고춧가루, 멸치액젓, 청양고추, 맛술, 매실원액, 다짐마늘, 올리브유, 다짐대파, 생강을 넣고 섞어줍니다.

고춧가루(2큰술), 멸치액젓(4수저), 청양고추(1개), 맛술(2수저), 매실원액(1큰술), 다짐마늘(1T스푼), 올리브유(1큰술), 다짐대파(1큰술)생강(조금)

냄비에 박대를 깔고 양념장을 올려 줍니다

냄비

냄비 가장자리에 물 500CC를 넣어줍니다.

물(500CC)

가장자리에 물을 넣어주셔야 양념이 내려가지 않아 조림시 맛이 더 스며들 수 있습니다.

박대의 냄비 뚜껑을 열어둔채 강불로 끓이다가 약불로 졸여줍니다.

강불 후 약불

뚜껑을 열고 끓여주어야 비린 맛을 잡아주는데 좋습니다.

국물을 수저로 한 두번 끼얹어줍니다.

조림을 하면서 한두번 끼얹어줌으로서 맛을 스며들게 할 수 있습니다.

불을 끈 후 쏭쏭 썰은 대파를 올려서 마무리하면 짭쪼름 박대조림 완성!

: 박대는 서해안 갯벌 바닥에 사는 가자미목 참서대과에 속하는 생선입니다.
크기는 30~50cm 가량으로 100g 안에 일반 성분나트륨 성질 0.3g, 비타A, 칼륨, 인성분이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트하는 사람들에게도 걱정없이 먹을 수 있는 재료입니다. 오늘 저녁 짭쪼름한 박대요리 어떠신가요?

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등록일 : 2020-10-16 수정일 : 2020-10-19

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레시피 작성자About the writer

세종댁달순

혹시 레시피에 궁금하신분들 소통하길 원하시는분들 환영해요!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도