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시크제이맘

소고기 메추리알 장조림 - 밑반찬 소고기장조림 만들기

밑반찬
4인분 120분 이내 아무나
조리순서Steps
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장조림용 소고기를 찬물에 10~20분간 담가 핏물을 제거해 줍니다.
고기 핏물을 빼는 동안 메추리알을 삶아서 껍질을 까서 준비해 주세요.
냉장고에 보관된 달걀은 미리 실온에 꺼내 놓고
달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 굵은소금, 식초를 넣어 삶아주심 돼요.
냄비에 물 4컵을 붓고 꿀 2를 넣어주세요.
그리고 양파 1/4, 대파 흰 부분 1대, 통후추 0.3을 한데 넣고
1시간 정도 푹 삶아줍니다.
고기가 삶아지는 위로 뜬 거품을 걷어내 주세요.
1시간 정도 삶아주면 처음 넣었던 물이 반 정도 남겨 된답니다
그럼 삶아진 소고기는 건져내고
양파, 통후추, 대파는 건져내 버리고 육수만 담아 둡니다.
소고기는 결대로 먹기 좋게 찢어 준비하고
만들어 놓은 육수를 냉장고에 넣어 위에 뜬 기름을 걷어내고 사용하심 휠씬 깔끔해요.
요즘 날씨가 추워 베란다에 잠깐 내놓으면 금방 기름과 분리할 수 있더라고요.
위 과정은 선택 사항이니 참고해주세요.
걸러낸 육수에 청주 2, 간장 5를 넣어 끓여주다
삶아 놓은 메추리알을 넣고
청양고추 1개 도 함께 넣어 끓여줍니다.
매콤한 고추가 들어가야 아무래도 향도 좋고 깔끔하니 해서 넣었어요.
매운 거 잘 못 먹는 아이라면 청양고추 생략하세요.
풋고추나 꽈리고추 넣어도 되거든요.
이 또한 선택 사항이니 너무 고민하지 마세요. ^^
메추리알이 어느 정도 간이 배면 준비해 놓은 소고기를 넣어
5분 정도 더 끓여주다 마지막에 꿀 또는 시럽 1을 넣어 고루 섞어주고
전체적인 국물이 자박 자박할 정도로 조금 더 조려 주심 된답니다.
너무 짜지 않고 삼삼하게 먹으려고
오랫동안 조리지 않았아요.
소고기 메추리알 장조림 완성 ^^
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등록일 : 2019-03-25 수정일 : 2019-03-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

민준민규맘 2019-06-08 23:40:23

홍두깨살 한우 사다가 꿀대신 올리고당 넣어 했는데,맛이 괜찮네요~아이들도 먹을거라 꽈리고추 넣어서 해봤어요~^^좋은 레시피 감사합니다~ 

# 더 뮤즈 드가& 가우디 전시회 2020-03-21 09:30:13

쉬운듯 어려운 메추리알소고기장조림. 어떻게하면 맛있게 할까? 고민하다 올려 놓으신 레시피에 눈이 가서 얼른 해봤는데요.. 아주맛있습니다. 다음에도 잘 쓸께요. 맛있고 고급진 레시피 감사합니다 

소보로감 2019-08-25 02:26:08

해서 너무맛있게 먹었어요~ 감사합니다 

댓글 3
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